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        儋州兩大經典美食盤點

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:88|發布時間:2025-01-08

        儋州最具特色的美食非黃皮雞莫屬,這種雞肉的獨特風味源于其獨特的烹飪方法——使用黃皮樹的葉子與雞同煮。因此得名黃皮雞。這道菜肴不僅雞肉香味濃郁,還融入了黃皮葉的清新氣息,口感鮮美,絲毫不會感到油膩。若想品嘗更濃郁的香氣和更佳的味道,不妨蘸著盤底的雞汁一同享用。

        黃皮雞的制作過程獨特,選用的是當地散養的走地土雞,這些雞在房前屋后或黃皮林中自由覓食,吸收了自然的養分,肉質鮮嫩多汁。傳統上,黃皮雞是用柴火老灶慢煮,雖然費時費力,但味道卻依然醇厚。現在,這種方法已經得到了改進,改用高壓鍋來提高烹飪效率,而口味則依舊保持不變。

        制作黃皮雞的步驟如下:先將宰殺洗凈的雞肉放置在鋪好的黃皮樹葉上,均勻地淋上調制的鹽水,讓雞肉充分吸收味道。待雞肉入味后,再將新鮮洗凈的黃皮樹葉鋪在高壓鍋底部,放入雞肉,覆蓋一層黃皮樹葉,然后加熱約20分鐘,一道美味的黃皮雞便告完成。

        將煮熟的整只雞撕成薄片,裝盤后淋上少許鍋中的雞湯,即可盡情享用這道佳肴。

        黃皮雞的獨特之處在于其散發的黃皮清香,讓人聞之垂涎。

        在儋州,有一座名為“洗兵橋”的橋梁,相傳與東漢時期伏波將軍馬援有關。馬援將軍曾在此品嘗到黃皮果,對其贊不絕口。至今,當地仍保留著這座橋梁,見證了儋州黃皮種植歷史的悠久。

        除了黃皮雞,儋州的黃皮豬腳同樣獨具風味,其特色在于使用黃皮葉作為烹飪材料,展現了儋州人民的智慧。

        儋州還有一種獨特的小吃——堿水饃,以其獨特的口感和制作方法而著稱。堿水饃的主要原料是堿水和糯米,堿水是用當地野生植物漚制而成。將堿水和糯米浸泡后打成米漿,蒸制成金黃誘人的“咸水饃”。這種饃吃起來粘而不膩,香甜軟糯,口感獨特。

        食用時,無需刀切,只需用細麻線切割即可。將切好的饃澆上生姜熬制的紅糖漿,即可享用。堿水饃柔韌十足,甜而不膩,加上獨特的香氣和綿密的口感,絕對讓人回味無窮。

        堿水饃的原料簡單易得,在儋州城區的餐館和早餐店都能找到。更多精彩內容,請點擊下方“閱讀原文”了解更多詳情。

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        (責任編輯:佚名)

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