一碗面里，五彩蔬菜與地道人蔘菜的完美融合

探索一道充滿地方特色的削筋面食譜，從準備材料到烹飪?nèi)^程，讓您在家就能享受地道的農(nóng)村美食。這道油潑削筋面不僅色彩豐富、營養(yǎng)均衡，還充滿了家的味道和新鮮食材的獨特香氣。

首先，在制作削筋面時，關(guān)鍵在于醒面。將揉好的面團輕輕壓成一個扁平狀，并在上面撒上適量的鹽后，加入涼水和成面團。接下來，需要將面團搓至光滑，然后放置在一邊靜置約20分鐘，讓其充分松弛。

準備配菜時，可以選擇紅蘿卜、土豆、豆腐和西紅柿等蔬菜，這些材料不僅顏色鮮艷，而且營養(yǎng)豐富。切好后，先用沸水焯燙一下，以去除多余水分并保持脆嫩口感。

在烹飪階段，熱鍋冷油，加入蔥花炒香后，依次下入配菜進行翻炒。使用適量的鹽和調(diào)和面調(diào)味，加入生抽提升鮮味，并適時添加西紅柿塊，用大火快速翻炒至湯汁收濃，形成獨特的紅燒效果。

隨后，開始搟制削筋面條。將醒好的面團揉勻后，搟成薄片。為了保持其筋道口感，應適當增加面團的硬度，在搟制過程中調(diào)整厚度和寬度，以確保每根面條粗細均勻。

在煮面之前，可先準備一碗簡單的調(diào)料汁：加入陳醋、醬油、松茸鮮等調(diào)味料，調(diào)成適合個人口味的湯底。待鍋中的水沸騰后，下入削筋面條，并根據(jù)個人喜好調(diào)整火候和時間。在面條快熟時，加入豆芽菜和新鮮的人漢菜（本地特產(chǎn)），以增加菜品的豐富性和營養(yǎng)價值。

煮好的面撈出后，可根據(jù)個人口味撒上辣面子、調(diào)和面，再加入蒜末。用熱油快速澆淋在面上，這一步是制作油潑面的關(guān)鍵，能夠為面條增添香氣和口感。不要忘了加上一顆煎熟的雞蛋，不僅提升了菜品的豐富度，還能提供額外的蛋白質(zhì)。

這道削筋面融合了紅蘿卜、土豆等蔬菜的鮮甜，西紅柿醬的濃郁以及豆腐的嫩滑，再搭配新鮮的人漢菜和豆芽菜，不僅色彩斑斕，還富有層次感。每一口都是對味蕾的挑戰(zhàn)與滿足，是農(nóng)村風味中不可或缺的一份美味。

如果您也想在家中嘗試這道美食，不妨按照上述步驟操作，相信您也能在家享受到這道充滿地域特色和家庭溫暖的削筋面。

(責任編輯：佚名)