古人眼中的豬：不一定又白又胖

關于豬的形象是否一定又白又胖呢？這一問題的答案可能讓你對古代豬的認識有所顛覆。

隨著豬肉價格的顯著下降，有關于豬的歷史信息被逐漸挖掘出來。許多鮮為人知的事實挑戰了我們對于這種家畜的傳統認識，比如它們的顏色和體型。通常我們認為，從古至今，豬的膚色主要以白色或黑白相間的花色為主，然而根據歷史文獻記載，古代豬種的主要顏色是黑色，并且還存在一些黑白混雜的品種。至于體重的標準，則是以超過100公斤才能被視為“肥豬”。

到了20世紀50年代以后，國引進了捷克改良豬和英國大白豬等外來品種，這些新引入的豬種在八十年代后逐漸占據了市場主導地位。相比之下，本土黑豬的需求下降，而這些洋白豬由于其早期成熟、肉質飽滿的特點受到了歡迎。盡管它們的口感不及傳統黑豬優秀，但繁殖率和生豬肉產量卻遠超本地品種。因此，人們漸漸將又白又胖的形象與現代養殖業中的豬畫上了等號。

然而事物的發展往往具有周期性，豬肉市場也不例外。隨著人們對品質追求的提高，傳統的優質黑豬開始重新受到青睞，在市場上占有一席之地，并且成為了美食愛好者的新寵兒。特別是在電商平臺上，“黑豬”成為了一種標志性的標簽，代表著更佳的口感和鮮美的風味。例如湖南一家專注于養殖本土黑豬的企業為了應對雙十一購物節的到來，特意舉辦了一場動員大會，旨在推廣高品質的小鮮肉產品。通過與電商平臺的合作，這家養殖場成功地將優質的黑豬肉推向了全國市場。

養豬業關乎國計民生，優良品種更是其中的關鍵因素之一。在吸收國外豬種遺傳優勢的同時，我們也要重視并保護本土黑豬的基因資源，推動這些傳統優質豬種走出深山，進入尋常百姓家，為消費者提供更多元化的選擇。

(責任編輯：佚名)