粽子佳人——嘉興傳統(tǒng)美味

做法步驟

1、買回的1把粽葉先放盆里泡水，準(zhǔn)備其它材料！

2、1斤五花肉洗凈，擦干水分，切成約1.5cm寬、2.5cm長，大小一致。放40克生抽，4克鹽、10克老抽、1克五香粉、4瓣蒜頭腌制2小時。大香菇熱水泡發(fā)，切條（小個香菇不用切）混在肉里一起腌制！

3、80克蕓豆、100克脫殼綠豆（沒脫殼綠豆）150克花生分別洗凈泡水至完全泡發(fā)。約3個小時

4、1.5斤糯米洗凈、浸泡至完全飽滿吸水。

5、干粽葉泡完水后漸漸恢復(fù)生鮮活色。用洗碗刷一片片擦洗一下，主要是洗掉粽葉正面的灰塵。洗好的粽葉放鍋里煮3分鐘，煮過的葉子顏色深些，沒那么容易破。我鍋小，只煮了葉子中間部分，沒煮過的兩邊顏色淺些。

6、洗好粽葉，準(zhǔn)備繩子。可以在文具店買到裝訂的棉繩。棉繩每扎都留長50厘米左右。找個有鉤的地方掛上，在這里包粽子，綁粽子時會非常方便。

7、充分吸水的糯米粒，一捏就碎。這時，倒掉多余的水，盡量瀝干。加入1克五香粉、7克鹽、適量花生油

8、再加入泡發(fā)的蕓豆、花生、綠豆，充分拌勻。

9、200g皇上皇臘腸，搏碎塊，倒進(jìn)糯米拌勻調(diào)味。（喜歡海鮮味的把臘腸換成50g蝦米）

10、把冷凍過的蛋黃拿出來備用。五花腌肉也拿出來，準(zhǔn)備包粽子

11、新手想包好粽子，防漏是關(guān)鍵！下面請往下仔細(xì)看：兩片葉子，正面朝上，小葉在內(nèi)，大葉在外，兩片葉子，頭尾互補(bǔ)，葉根對葉尖。葉子正面朝上朝內(nèi)，可以防止粘熟米。

12、我的防漏包法，圖一：卷個錐體，錐尖可以留點(diǎn)余地。圖二：圈起的葉端，內(nèi)短外長。裝一勺米、一顆蛋黃、一勺米、三塊肉、一塊香菇、一勺米，就裝滿了。圖三：葉端蓋住錐口，注意兩邊葉子留余。圖四：蓋住錐口多出來的部分折一下，貼住一側(cè)。先說明啊，包法有許多種，不能說誰對誰錯，只要漂亮、不漏就行。我婆婆是包粽子高手，在第三步時，剛好與我相反，是兩側(cè)留余內(nèi)壓再蓋住。我用現(xiàn)在這種方法包習(xí)慣了，也覺得挺順手，僅供參考哦。

13、切開

14、好吃

心情故事

(責(zé)任編輯：佚名)