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        如何制作美味手工黑芝麻餡糯米糍粑?原料及步驟詳解

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發(fā)布時(shí)間:2025-04-04

        原料包括:糯米兩斤、熟制黑芝麻100克、紅糖30克、白砂糖20克以及黃油30克(如無(wú)黃油,可用豬油代替)。

        首先準(zhǔn)備糯米。將一公斤的圓糯米或長(zhǎng)粒糯米徹底清洗干凈后,浸泡在足夠的清水中4小時(shí)以上,確保米粒變得膨脹飽滿。

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        隨后,撈出并瀝干泡好的糯米,然后將其均勻地鋪在蒸籠中,并用手指在表面按幾個(gè)小孔以便蒸汽通過(guò)。

        將裝有糯米的蒸籠放入已經(jīng)沸騰的鍋中,采用中火蒸煮大約30分鐘的時(shí)間。

        同時(shí),在等待糯米蒸制的過(guò)程中,可以開始準(zhǔn)備餡料。取100克搗碎的熟黑芝麻、30克紅糖以及20克白砂糖和已融化的黃油(或豬油),使用鏟子充分?jǐn)嚢杈鶆蛑翝駶?rùn)狀態(tài)即可。

        當(dāng)糯米完全蒸熟時(shí),用手輕輕捏一粒米檢查是否已經(jīng)煮透。然后在工作臺(tái)上涂抹少量的食用油防粘,將蒸好的糯米取出放在上面,并戴上手套進(jìn)行揉搓處理約10分鐘直至形成一個(gè)光滑且略帶顆粒感的大團(tuán)。

        接下來(lái),取一小塊糯米面團(tuán),揉成圓形后,在中間壓出一個(gè)小坑放入適量芝麻糖餡。確保餡料被壓實(shí)以防止漏出,最后封口并輕輕按壓使其成為一個(gè)完整的球形。

        使用電餅鐺加熱至適宜溫度,并在表面薄薄地刷一層油。當(dāng)油溫適當(dāng)時(shí),將制作好的糯米糍粑生胚放入鍋中,用中小火慢慢煎烤直至底部變金黃色時(shí)翻面繼續(xù)烘烤2到3次,直到整個(gè)外皮呈現(xiàn)出誘人的金黃酥脆。

        自制的手工黑芝麻餡心糯米糍粑即大功告成。剛出爐的糍粑外皮酥脆可口,內(nèi)里軟糯香甜,咬開后滿溢著濃郁的芝麻香氣。

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        (責(zé)任編輯:佚名)

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