廣東翁源春節傳統食品：糖環、角仔與米餅的制作習俗

在廣東翁源地區，春節期間家庭間的傳統習俗是制作各種節日食品，其中最具特色的包括糖環、炸角仔（又稱角仔）和米餅。糖環因其獨特的外形和美好寓意深受人們喜愛。它的設計巧妙，外部為圓形，內部類似五角星，象征著連續不斷的生命力以及甜蜜的生活。人們還會用它來祭拜神靈，利用“環”字的諧音寓意償還與互助，寄托對和諧鄰里關系的祝福。制作糖環的過程并不復雜：將砂糖和水煮至溶化，然后將糯米粉和水混合成面團，再在沸水中燙熟部分面團。接下來，將剩余的糯米粉與燙熟的面團和糖漿混合，揉搓至柔軟，即可用于制作糖環。在炸制過程中，需用筷子不斷翻動以確保糖環均勻受熱，防止焦糊，最終呈現金黃色后即可裝盤享用。

炸角仔的制作則從準備芝麻、花生、白糖和椰蓉混合成干餡開始，然后將面粉、雞蛋、白糖和豬油與少量水攪拌均勻，形成餃子皮狀。將干餡放入面皮中包起，下油鍋炸至金黃，撈出冷卻后密封保存，節日時再取出享用。

米餅的制作工藝較為繁瑣，遵循傳統的炒米餅方法：首先洗凈大米并晾干，然后在鍋中翻炒至金黃色，研磨成粉末。將白糖煮成糖膠，與油、雞蛋（可選）混合到炒米粉中攪拌均勻。接著，用香蔥、花生碎、椰絲和芝麻作為餡料，放入特制的米餅模具中壓制成形，最后在柴火爐上烘烤至松脆即可完成。

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