腸粉是廣東傳統小吃，源于唐朝瀧州,制作簡單，口感細膩。有兩種做法抽屜式和布拉腸

腸粉，作為廣東地區久負盛名的傳統小吃，承載著深厚的歷史文化底蘊，早在唐朝時期，便已在瀧州（今羅定市）嶄露頭角。最初的腸粉是將米漿與油鹽、花生碎、蔥花和韭菜等食材混合，通過蒸制工藝制作而成，便于攜帶和食用，因其制作簡便、口感獨特而深受當地民眾喜愛。

廣東腸粉的制作技藝分為抽屜式和布拉腸粉兩種。抽屜式腸粉較現代，借助鐵板輔助，制成的腸粉略顯厚實；而傳統的布拉腸粉則更具特色，又名"布袋腸粉"，工藝講究。首先將米粉、粟粉、鹽和生油混合后加水調成漿狀。接著，將一塊潔凈的白布浸泡后平鋪在蒸盤上，倒入粉漿并均勻推平，撒上蔥花和蝦米，經過約兩分鐘的蒸煮，將熟透的粉皮與白布一同翻轉至涂抹了熟油的桌面，輕輕撕去白布，卷起粉皮即可。布拉腸粉以其潔白如玉、薄如蟬翼、口感滑嫩而富有韌性，味道醇厚而深受潮汕人喜愛。

制作腸粉時，可依個人喜好添加雞蛋，或包裹冬菇、蝦米、牡蠣、牛肉等豐富餡料，并淋上特制的鹵汁，最后撒上獨特的潮汕菜脯丁（蘿卜干），使得成品既香氣四溢又不膩口，口感層次豐富，嫩滑爽朗。

無論是作為繁忙早晨的快捷早餐，還是夜幕降臨時的慰藉夜宵，腸粉都以其獨特魅力，成為了廣東人生活中不可或缺的一部分。這種看似簡單的美食，實則凝聚著世代相傳的手藝和地方風味，是廣東飲食文化中一顆璀璨的明珠。

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