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植物性食品替代傳統肉類的趨勢正在全球范圍內悄然興起，這種轉變不僅影響著餐飲行業，也逐漸成為人們日常生活中的飲食選擇。近日，美國娛樂巨頭迪士尼宣布與著名人造肉品牌Impossible Foods合作，將在其主題公園、度假村和游輪上提供 Impossible Foods 的植物肉漢堡，這一舉措預示著大型企業對植物性食品的接納與推廣。同時，雙塔食品也聯手Beyond Meat，計劃在豌豆蛋白供應上展開深度合作，進一步推動了“植物肉”產業的發展。

餐飲行業正積極響應這一趨勢，就連快餐巨頭塔可鐘也宣布將在未來菜單中增加植物性肉類選項，其CEO正在與BeyondMeat和Impossible Foods接洽，以確定具體的合作方案。市場對植物肉的需求日益增長，反映出消費者對健康、環保及動物福利的關注。

根據耶魯大學與地球日網的聯合調查，高達94%的美國人表示愿意增加植物性食品的選擇，甚至有近半數的人愿意嘗試植物肉和植物奶制品。這項報告也顯示，如果人們意識到飲食對氣候變化的影響，超過一半的人愿意改變飲食習慣，選擇更多植物性食物。此外，“純素一月”活動今年吸引了40萬人參與，這一數字相較于去年有了顯著增長，這意味著越來越多的人開始考慮純素生活方式的益處，不僅有益于健康，也有助于減少動物屠宰和對環境的影響。

這些跡象無疑表明，植物性食品替代傳統肉類的趨勢正在加速發展，并有望成為未來飲食的新常態。無論是出于環保、健康還是倫理考量，選擇植物肉產品已經成為越來越多消費者的選擇，這股潮流勢不可擋，也將深刻地影響全球的食品工業和消費觀念。

(責任編輯：佚名)