江南山野的春味密碼
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：84|發(fā)布時間：2025-04-19
解鎖江南春味：春筍炒肉秘籍
在浙江，春筍炒肉是春天必嘗的美味。新鮮的春筍搭配土豬肉，簡單烹飪便能激發(fā)出濃郁的山野風(fēng)味。一起來學(xué)習(xí)這道傳承已久的家常菜做法，只需3分鐘，讓你鮮到跺腳！
食材準(zhǔn)備：
- 黃泥拱筍 300g（澀味少）
- 五花肉 150g（帶皮更香）
- 臨安雷筍干 10g
- 紹興梅干菜 1勺
- 調(diào)味料：生抽 2勺、老抽 半勺、白糖 少許、黃酒 1勺
烹飪步驟：
- 食材處理：春筍剝殼切薄片，沸水中加鹽焯水2分鐘去草酸；五花肉冷凍后切薄片。
- 煸炒豬油：鍋熱后不放油，直接下五花肉片，煸至金黃卷邊，逼出豬油。
- 增添香味：加入雷筍干、梅干菜炒香，淋上黃酒去腥增味。
- 快火炒制：倒入春筍片，大火快炒1分鐘，加生抽、老抽和白糖翻炒均勻，沿鍋邊淋1勺清水，收汁后撒蔥花出鍋。
特別建議：
- 加入花椒油可增添農(nóng)家風(fēng)味，用雪菜替換梅干菜則有不同風(fēng)味。
營養(yǎng)小貼士：
- 春筍富含膳食纖維，搭配豬油有助于潤腸通便。
- 春筍低卡高蛋白，五花肉煸油后即使在減脂期也能適量食用。
- 胃潰瘍患者應(yīng)少吃筍，草酸可能刺激胃黏膜，焯水可降低草酸含量。
這道地道的浙江版春筍炒肉，口感脆嫩，豬油與梅干菜的味道交織在一起，連挑食的孩子也會愛上。剩菜加面條煮一煮，就是一道美味的杭幫面澆頭！#春季美食# #健康烹飪# #家庭廚房#
(責(zé)任編輯：佚名)