家常小炒之糖醋茄條，酸甜開胃，簡單易學零失敗！

糖醋茄子，一款簡單又美味的家常菜肴，尤其受到孩子們的喜愛。下面，讓我們一起探索如何制作這道令人垂涎的佳肴吧。

【材料準備】：新鮮茄子500克，番茄醬2勺，白醋2勺，白糖2勺，熟白芝麻少許，干淀粉適量，淀粉水適量，以及食用油。

【烹飪步驟】：

1. 首先，將茄子清洗干凈，切成小長條。為了避免茄子氧化變黑，我們需要將其放入清水中，并加入少量的白醋，輕輕攪拌后撈出，控去水分。
2. 接著，在茄條上均勻撒上一層干淀粉，確保每個茄條都裹滿粉末。
3. 熱鍋倒入足夠的食用油，燒至七成熱，然后逐條放入茄條，防止粘連，炸至變色后撈出，瀝去多余油分。
4. 接下來，調制糖醋醬汁。在鍋中加入適量清水，再依次加入2勺番茄醬、2勺白醋和2勺白糖，大火煮沸。嘗試一下酸甜度，如需調整，可適當添加。倒入淀粉水勾芡，讓醬汁變得濃稠。
5. 當醬汁達到理想狀態時，將炸好的茄條倒回鍋中，翻炒均勻，確保每個茄條都充分吸收了美味的醬汁。
6. 撒上一些白芝麻作為裝飾，增添風味。待出鍋前關火，一道色香味俱全的糖醋茄子就完成了！這道菜酸甜適口，是孩子們的最愛。

【小貼士】：

1. 在炸食物時，建議使用土豆淀粉來勾芡，效果更佳。
2. 制作糖醋醬汁時，注意勾芡的程度，不宜過稠，以免影響口感。

(責任編輯：佚名)