夏日開胃泰式牛肉青芒果沙拉

解決夏季食欲不振的問題：泰式青木瓜沙拉的魅力

[氛圍感R]數(shù)年前，我在泰國的夜市和市場里沉浸于各種美味之中，尤其是各式各樣的青木瓜沙拉讓我難以忘懷。回國后，我還特意帶回了一根小木棍，希望將來在國內(nèi)能找到合適的木質(zhì)底座來制作這道菜。然而，在家中發(fā)現(xiàn)一個(gè)石臼，就將就著用它代替了。

經(jīng)過反復(fù)嘗試和研究，我最終找到了一種酸甜鮮辣的配方最為合我的口味。接下來介紹所需的食材：

青芒果、新鮮青檸汁（如果手頭沒有，可以使用黃色檸檬汁作為替代）、小洋蔥、小米椒、干蝦米、辣椒粉、蒜瓣、棕櫚糖漿以及泰式魚露。

讓我們開始制作這道美味的沙拉吧！

首先需要將網(wǎng)購來的棕櫚糖塊加水融化，晾涼備用。這種糖吃起來有一種獨(dú)特的冰涼感，比白糖或冰糖更加清爽怡人。

接著，青芒果去皮后切成細(xì)絲，并放入冰箱中冷藏以保持其冰爽的口感。

干蝦米剪成小段，在鍋里稍微焙烤至干燥狀態(tài)并放涼備用。

將小洋蔥、蒜瓣以及小米椒切碎，以便于用木棍或石臼將其舂爛。

然后把上述材料放入石臼中先用木棍舂搗均勻后加入之前處理好的干蝦米繼續(xù)攪拌直至蝦米變成細(xì)絲狀。隨后倒入青檸汁、棕櫚糖漿和泰式魚露（注意選擇氣味較為淡雅的國產(chǎn)替代品，否則會(huì)過于腥臭），最后撒上適量辣椒粉（如果你喜歡更辣的話可以多加一些）。

將已經(jīng)冷藏過的青芒果絲加入到攪拌好的醬料中，一邊輕輕壓拌一邊讓芒果絲略微軟化即可。

Tips：如果所用的青芒果不夠酸脆，則需額外添加檸檬汁以彌補(bǔ)味道上的不足。這道沙拉不需要放鹽，因?yàn)轸~露已經(jīng)足夠咸了。為了更加濃郁的味道可以嘗試加入一些泰式蝦醬，但考慮到個(gè)人口味偏好，這里使用的是鮮甜的小干蝦作為替代品。另外沒有加小番茄和豇豆，以免影響到青芒果的獨(dú)特風(fēng)味。

(責(zé)任編輯：佚名)