岳西特產(chǎn)：融合米香與豆韻的經(jīng)典美食——豆粑

豆粑是一種充滿地方特色的傳統(tǒng)美食，主要產(chǎn)自中國安徽省岳西縣的老菖蒲區(qū)。這種食品以其獨特的制作工藝和美味口感而聞名，成為當(dāng)?shù)鼐用窦坝慰偷溺姁壑铩?p>制作豆粑的過程頗具特色：首先將大米與豆類（如黃豆、綠豆或米豆）按一定比例混合浸泡，直至軟化。接著使用石磨將其磨成漿狀，然后加入適量的小麥粉或蕎麥粉以調(diào)和至適宜的濃度。若想增添風(fēng)味和營養(yǎng)，還可適量添加山芋粉或土雞蛋。

隨著冬季的到來，山村里的家庭便開始忙碌著準(zhǔn)備燙制豆粑。這一活動不僅是對傳統(tǒng)美食的傳承，也是鄰里間協(xié)作與交流的好時機。制作豆粑時，家庭成員需分工明確：有人負(fù)責(zé)燙制，有人負(fù)責(zé)添火，還有人負(fù)責(zé)切絲及其他雜務(wù)。

在燙制過程中，鍋臺上的婦女們會用一小段肥肉擦拭鍋底，以增加豆粑的口感。接著，她們將調(diào)和好的漿液均勻地澆灑在鍋中，并用棕刷輕刷使之平展。伴隨著“呲啦、呲啦”的聲音，豆粑逐漸成型。兩位婦女交替燙制，確保效率與品質(zhì)的雙重保障。而灶前的把火者則是整個過程中關(guān)鍵人物，她的技巧直接影響到豆粑的成敗。

經(jīng)過一番努力，當(dāng)豆粑燙熟后，會將其卷成圓筒狀放置于竹匾中冷卻。隨后，切絲工將豆粑切成細(xì)絲，放入籮筐內(nèi)晾曬。待完全干燥后，這些美味的豆粑被存放在竹籃或木桶里，既方便自家享用，也是饋贈親友的佳品。

豆粑不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，更承載著當(dāng)?shù)氐奈幕c情感。它不僅是冬季時節(jié)的特色美食，更是家庭團(tuán)聚、傳承手藝的美好象征。品嘗一口熱騰騰的豆粑，仿佛能感受到那份來自大山的溫暖與淳樸。

(責(zé)任編輯：佚名)