吃遍中國第135期：甘肅慶陽，面食王國！這些特色小吃，你吃過幾種？

慶陽特色美食：搓搓面的溫馨記憶與制作分享

在甘肅慶陽這片土地上，有一種深受人們喜愛的傳統面食——搓搓面，它不僅是餐桌上的美味佳肴，更是承載著無數人童年回憶的家鄉味道。這道美食在慶陽農村非常普遍，無論年紀大小，幾乎家家戶戶都會制作，甚至成為了家庭團聚時的一項溫馨活動。

我還記得小時候，每當母親準備做搓搓面，她就會招呼我和兄弟姐妹一起參與進來。我們圍著案板，每人占據一塊地方，開始了快樂的搓面比賽。盡管母親的手藝最為出色，一次能搓四根面條，但我們也不甘示弱，全家人共同努力，不一會兒就能搓出一大堆細長的面條。這些手工制作的面條，因其獨特的口感而被稱為“頂門棍”，意思是吃下去后，面條就像一根棍子一樣直挺挺地留在胃里，需要強大的消化力才能享受這份美食。

在農歷二月二龍抬頭這個特別的日子，慶陽人有個傳統，那就是一定要享用一頓“頂門棍”。選用初春的新鮮薺菜，焯水后和面混合，搓出的面條翠綠誘人。煮熟后，淋上豬油，撒上蔥花、鹽、醋和辣椒油，再配上大蒜，一碗熱騰騰的搓搓面就完成了。夾起一大筷面條入口，那種筋道與滑爽的感覺瞬間彌漫開來，讓人忍不住額頭冒汗，盡享這純粹的家鄉滋味。

最近，我在家里也為孩子們做了一次搓搓面，搭配羊肉臊子，那份滿足和喜愛溢于言表。這不僅僅是一碗面食，更是一種對家鄉的記憶和傳承，是味蕾上的鄉愁，也是生活中的一份簡單幸福。如果你有機會來到慶陽，一定要品嘗這份獨特的美食，感受那份來自慶陽的溫暖與美味。

(責任編輯：佚名)