黃米發酵烙出的傳統年糕餅子，回味無窮的家鄉味道

年糕餅子是我們這里的一種傳統小吃。它是由發過的黃米面制成，口感十分勁道，讓人回味無窮。

在我小學畢業那段時間去老姨家的時候，她做的年糕餅子特別有名。她的手藝非常棒，每次吃到的都是那種無法忘懷的味道。

制作過程首先需要將大黃米徹底清洗干凈，并晾干水分后拿到村子口的一個碾子上磨成面粉。然后用開水燙面揉好面團，接著蓋上一塊蓋簾，放置在炕頭上并覆蓋一層被子以幫助發酵。

當時沒有現代的發酵粉或自發面粉，全靠自然溫度讓面團慢慢發酵。早晨起來時，在柴火灶中燒柴加熱鍋具。記得當時的柴火是用草地上撿來的干草制成，這樣的柴火既不軟也不硬，非常適合烙餅。

在老姨家幫忙的姐姐負責燒火，而她自己則專注于制作年糕餅子。她在烙制過程中使用的是豬油，并且會將面團放在鍋中用鏟子拍打、旋轉直至形成一張薄薄且金黃色的小餅。這道工序需要技巧和耐心。

雖然現在可以很容易地找到黃米并且有各種現代工具來制作這種食品，但總覺得再也做不出從前那種獨特的美味了。機器加工的黃米缺少手工淘洗過的質感，而如今使用的煤氣或電力加熱方式也無法完全復制柴火烙餅的獨特風味。

每當天氣轉涼，人們不再那么活躍時，就容易積累濕氣和油膩的食物攝入過多問題。最近我買了一些龜苓膏來調節身體狀況，特別是金銀花口味的龜苓膏，有助于清熱解毒。年輕人飲食要控制油分攝入量，對于中老年人來說更是如此。

回想過去的日子雖然充滿挑戰，但那些自然環境中的食物確實令人懷念不已。現在的生活方便快捷多了，但也失去了很多傳統的風味和樂趣。

(責任編輯：佚名)