成都風情:一部年度美食紀錄片走紅
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發布時間:2024-12-26
在美食界中,《風味人間》和《舌尖上的中國》兩部紀錄片無疑引發了廣泛的關注。這兩部作品均由資深美食家陳曉卿傾力打造,其中,《風味人間》深入探索了我國南北各地的燒餅文化。在我國廣袤的土地上,無論是南方還是北方,燒餅都曾是人們早餐的首選之一。如今,雖然這種傳統美食在許多地方已經逐漸消失,但北方一些地區依然保留著烤燒餅的傳統。
成都這座城市,作為美食之都,同樣有著自己獨特的燒餅文化。在成都的街頭巷尾,你可以看到幾位手工藝人正在制作手工燒餅。其中一位推車賣燒餅的大爺,每天早上都會出現在萬年場高架橋下,他一邊制作,一邊烤制,同時為顧客打包。他所制作的燒餅分為咸味和甜味兩種,撒上芝麻后放入火爐中烤制,香氣四溢。
大爺使用的烤燒餅的設備是一個大桶,桶壁由鋼材制成,被稱為鋼爐。制作過程簡單而傳統:先將面團搟長,刷上醬料,撒入餡料和芝麻,然后將面胚貼在爐壁上烤制。烤好的燒餅外皮酥脆,內里充滿嚼勁和辣味,深受成都人民的喜愛。
然而,這種燒餅也有其不足之處。雖然口感獨特,但有些干硬,食用時可能會覺得噎人。此外,餡料較少,邊上都是白面,味道較為淡薄,而中間則偏向咸味。
北方人喜歡將燒餅與油條搭配食用,這種吃法在網絡上引發了熱議。雖然本人尚未嘗試過這種組合,但據網友描述,口感應該是十分美味。



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