廣西橫州市平朗鎮德記魚莊,野生黃肉鯉魚生又爽又好吃
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:83|發布時間:2024-11-29
南方人不吃鯉魚?黃肉鯉魚生真爽歪歪
魚生是中國最古老的傳統菜品之一,也是烹調方法。據出土青銅器《兮甲盤》上銘文的記載,那一年,周師大舉出動迎擊入侵的獫狁部落。凱旋歸來后,大將尹吉甫私宴張仲及其它友人,主菜就是鯉魚生。
《大秦帝國之縱橫》中有一個小情節,張儀用劍將鯉魚切成了片狀,加以食用。這就是魚膾,也就是現在的生魚片。可見雖然現代人吃魚生用的魚品種不少,但在古代,基本上是以鯉魚為主。
這次我們在橫州市平朗鎮的德記魚莊,一番游玩,憶古之情油然而生,趕上店家剛剛郁江抓獲兩條野生黃肉鯉,而且這種野生的黃肉鮪魚要看季節,這個季節正是最肥美的時刻,所以沒有片刻的猶豫,趕緊做魚生……
當然,我們選擇平朗鎮的德記魚莊也是有道理。因為在今年第四屆巒城魚生美食文化節魚生枝藝爭霸賽中,他們就榮獲了藝術創新獎,可見在傳統的魚生制作方面,他們的藝術創新含量很高。
橫州市平朗鎮有南國水鄉之稱,日夜奔騰不息的郁江盛產各種江魚,當地居民幾千年來特別喜歡爽滑鮮嫩、口感清爽的食物,也是著名的橫州魚生由來。
去魚鱗、開膛,將魚皮削去,然后沿脊骨取下左右兩邊肉,一番常規操作之后,又到了切魚片環節,刀工師傅鬼斧神工操作,先用單飛切,又用雙飛橫切,一片片黃金似的魚肉,開始開始舒展,這是每一個熱愛吃魚生人民最喜歡看的場面。
在廣西吃魚生,一定要用廣西的吃用,這兩條野生黃金鮪魚片配上十幾種配料,一口魚生下酒真過癮!
橫縣魚生橫州頭條# #

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