天冷了，來蘇州香山吃紅燒蹄髈！

隨著氣溫降低，人們的味蕾開始向往溫暖的食物。在蘇州吳中區的香山街道，有一位燒肉大師，專長于制作熱氣騰騰、香氣撲鼻的紅燒蹄膀，這一手藝他已經堅持了半個世紀，將簡單的食材烹飪到了極致。

當你漫步在香山街道的墅里新村，隨便詢問一位當地居民：“村里哪家的蹄髈最美味？”答案幾乎一致：“顧家的。”在講究飲食文化的蘇州香山，能得到如此高的評價，背后一定有其獨特之處。

顧福榮師傅和他的兒子共同制作每一塊蹄膀。父親是掌勺的大廚，兒子則在一旁協助，每一道工序都精心雕琢，一絲不茍。烹飪過程中，他們嚴格掌控火候和配料的添加時間，連調料的形狀、大小都極其講究。經過柴火慢燉，蹄膀在揭開鍋蓋的一剎那，肉香彌漫。皮質如同果凍般滑嫩，包裹著細密的肉質，輕輕一挑，皮與肉即分離，口感絕佳。

顧福榮對紅燒蹄膀的烹飪技藝已經爐火純青，他的子女也深得其精髓。這50年的專注與研究，使得每一塊蹄髈都凝聚了他對美食的獨特理解。

在鄉間宴席中，蹄膀作為一道硬菜，深受人們喜愛。顧福榮的名聲也因此遠揚，半個世紀以來，他一直是鄉村宴會中的烹飪主角。

今年五月，顧福榮的兒子顧春華為了讓更多人品嘗到這道地道美味，開設了一家專門售賣紅燒蹄膀的小店，讓父親得以專心致志地制作美食。顧春華希望這家小店能成為傳承匠心的平臺，將這份蘇州的傳統美味延續下去，并計劃將其申請為非物質文化遺產。

在寒冷的日子里，不妨來到蘇州香山，品嘗一下這歷經50年沉淀的獨特紅燒蹄髈，感受那份溫暖與滿足。

(責任編輯：佚名)