陜南美食五大絕活

在西北美食中，我最愛的莫過于陜南美食。這里的口味與四川類似，有酸辣和清淡的口味，可以滿足不同人群的需求。

在陜南眾多美食中，這5種菜深受當(dāng)?shù)厝说南矏?，并且大部分游客也能接受并喜愛它們?/p>

一. 豆腐乳

陜南人稱豆腐乳為紅豆腐或霉豆腐。他之所以受到大家的喜愛，是因?yàn)樗羌兪止ぶ谱鞯?。到了冬天，基本每家都自己推一坐豆腐，用來做豆腐乳，并選用的辣椒也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種的。獨(dú)特的制作工藝，讓味道更佳回味悠長(zhǎng)。沒有添加劑，全都是家的味道。可以直接用來拌米飯或饅頭，也可以與霉豆腐臘肉一起蒸，非常香美。

二. 臘肉

陜南人都喜歡吃臘肉。如果說外出工作，那最想念的就是家鄉(xiāng)的臘肉。臘肉從名字就可以知道，是每年冬天制作的，都在陜南臘月時(shí)期天氣最冷，這是制作臘肉最佳時(shí)機(jī)。土豬肉加香料腌制，再用柏樹枝椏煙熏幾天，味道就形成了。

三.酸菜

陜南人除了臘肉之外，最喜歡的就是酸菜。天天大魚大肉吃膩了，就需要炒一盤酸菜下飯。陜南人的酸菜壇子里泡的都是季節(jié)性菜。在不同的季節(jié)里，會(huì)泡蒜苔和大蒜（春天）、豇豆（夏天）、辣椒（秋天）和蘿卜（冬天）。一年四季吃到的都不一樣?？梢猿此岵送炼蛊⑺岵穗u雜等都是特色菜。

四.干土豆片

陜南的黃土地上每年都會(huì)種很多土豆，產(chǎn)量高，味道不錯(cuò)。太多土豆吃不完，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶都會(huì)曬很多土豆片。土豆片可以用來下飯，多樣性高，可以直接油炸土豆片，也可以與干土豆片臘肉一起炒肉，不過最好吃的還是干土豆片燜土雞。

五. 豆豉

黃豆做的豆豉，制作工藝比較復(fù)雜，需要蒸煮晾曬一整套流程下來才能制作完成。在陜南的街道上，現(xiàn)在依然可以買到。豆豉最常見的做法就是加上蒜苗炒臘肉。家里有客人時(shí)，最常見的一道菜，對(duì)習(xí)慣吃米飯的陜南人來說，特別適合作為下飯。

這5種菜就是陜南人不管走哪里對(duì)家鄉(xiāng)深深思念的原因。不管吃了多少的山珍海味，都不如自己家的一碗最普通的炒酸菜。

(責(zé)任編輯：佚名)