零基礎入門：商用廚具知識指南

作為二手廚具買賣場地，我們來給大家介紹一些商用廚具知識，希望能夠幫助大家更多地了解這些設備。商用廚具是指用于酒店、餐館、食堂、咖啡店、西餐廳等商業機構的廚房設備，而不是用于家庭的廚房設備。因此，商用廚具的種類和類型與家用廚具有很大區別。

根據不同的功能區域劃分，商用廚具可以分為六個主要類別：爐具類、處理加工類、消毒和清洗加工類器具、儲存設備、廚房的配套設備以及大型餐飲業特有的傳菜電梯。每個功能區域內部使用的商用廚具也會有所不同。

在熱廚區，主要使用燃氣炒灶、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸柜等設備。在儲藏設備中，又分為食品儲藏部分和器物用品儲藏部分。洗滌消毒設備則包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等。在調理設備方面，主要是調理臺面、整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。食品機械則主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。制冷設備包括冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

通過了解這些類別和設備的功能，我們可以更好地理解商用廚具的重要性以及它們在不同的餐飲機構中發揮著什么作用。同時，也希望能夠為那些想要購買或維護商用廚具的人提供一些參考和指導。

(責任編輯：佚名)