配料：雞蛋豆腐一盒，紫長(zhǎng)茄子一個(gè)，姜蓉3克、蒜蓉6克、蔥花10克，泡椒蓉35克，糖10克、醋12克、胡椒粉1克、濕淀粉5克，精鹽3克、老抽各1克，蔥絲3克，酥糊50克，食用油和清水適量。制作步驟：1.將紫長(zhǎng)茄子切成1厘米長(zhǎng)的段，雞蛋豆腐同樣切成長(zhǎng)度相同的段，備好待用。2.準(zhǔn)備白糖、香醋、胡椒粉、濕淀粉、精鹽、老抽及20...