舊金山唐人街特色川菜：美國人與中國游客的口味差異揭秘

在繁華的美國舊金山唐人街，中餐館的數量尤為眾多。其中，粵菜和上海菜的館子尤為受歡迎，包括大型的酒樓、面館、炒飯店、蒸包店和小酒館等。許多到訪的中國游客在選擇餐廳時，往往會選擇這些地方用餐。而在電影中描繪唐人街的場景時，也常常會展現掛滿櫥窗的燒臘烤鴨。

然而，近年來，一些川菜館開始在舊金山唐人街嶄露頭角，生意興隆，吸引了許多中國游客前來打卡，除了當地的華人外，許多美國美食愛好者也紛紛光顧。

唐人街的標志之一就是那些充滿特色的燒臘檔。

有趣的是，美國人和中國人喜歡的川菜口味并不完全相同。以下列舉了三道在舊金山唐人街廣受歡迎的川菜，讓我們一起來看看它們之間的差異。

美國人喜愛的三道川菜

• 改良版辣子雞，更像是炸雞配辣椒

雖然這道菜的口味并沒有太大改動，依然是四川二荊條辣椒和干青花椒搭配的麻辣鮮香，但與國內的傳統做法有所不同。在國內的川菜館中，辣子雞通常是將小雞塊炸至酥脆，而舊金山唐人街的辣子雞則是將雞塊炸得較大，骨頭較少，類似于美國炸雞店的炸雞塊大小。這樣的做法更適合美國人用手抓著吃，雖然口味同樣出色，但與國內小塊炸雞搭配酒水的方式相比，少了些悠閑感。價格大約在17-19美元一盤，分量充足。

• 孜然牛肉，牛排厚切小條，用孜然炒制

傳統川菜中并沒有孜然牛肉這道菜，這是為了適應舊金山當地人的口味而進行的改良。與國內的孜然牛肉相比，區別不僅在于調料，還體現在主菜的選擇上。國內的做法通常是將牛肉切片，而舊金山唐人街的川菜館則使用厚切的牛肉條，經過腌制后猛火油炸，再用孜然和蔥姜沫干煸。這樣的做法使得牛肉外焦里嫩，非常受歡迎。價格大約在16-17美元一盤。

• 軟炸蝦仁

這道菜與前面的兩道菜一樣，都有一個共同點：食材較大。這里的蝦仁是用美國本土的南美白對蝦制作的，外面裹上脆炸糊，膨大后盛在一盤子里，看起來像是東北飯館的大拿鍋包肉。搭配一碟椒鹽或番茄醬（根據個人口味），非常適合美國人的飲食習慣，價格為25美元。

中國游客偏愛的三道川菜

• 蒜泥白肉

為什么去美國旅游還要吃蒜泥白肉呢？這可能與美國豬和國內豬的品種不同有關。蒜泥白肉的出菜率很高，通常是大刀片切成薄片，卷起來食用，沒有其他配菜，只需一碟蒜泥辣油即可。價格大約在10美元。

• 沸騰魚或水煮魚

這道魚的口感與國內并無太大區別，使用的魚類通常是一些連鎖店常用的龍利魚、黑魚或巴沙魚等無刺魚類。盡管如此，這道菜在美國并不常見，但在舊金山唐人街的川菜館中，幾乎每個中國游客或華人的餐桌上都會出現這道菜。價格大約在25美元左右。

• 香辣蟹

這道菜使用的是美國大閘蟹，一盤約45美元，內有3只螃蟹，口味與國內相似，是中國游客出國旅游時喜歡點的一道菜。

而對于腰花、肥腸和毛血旺等菜品，雖然華人喜歡吃，但美國人卻很少嘗試。這些川菜館分布在舊金山長約1公里的唐人街上，主要集中在科爾尼街和杰克遜街之間。對于前往舊金山的游客來說，這里幾乎是一個必打卡的地方。

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(責任編輯：佚名)