專家聲音|美食街應當規劃在前,文化品牌打造緊隨其后
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:86|發布時間:2024-08-22
對于像汕頭這樣一座以美食聞名的旅游城市而言,建設一條美食街是否具有必要性?廣東白云學院應用經濟研究院院長、廣東省商業經濟學會會長王先慶認為,美食街不僅象征著城市的獨特標識,更是國內外游客了解和體驗城市文化的門戶,“首要目標,美食街應當是一個熱門的旅游目的地。”
王先慶強調,作為城市旅游業的關鍵組成部分,美食街的成功與否直接影響了城市旅游的發展水平。在當前全國美食街數量繁多的情況下,明確美食街的目標受眾、功能定位以及整體戰略至關重要。
他進一步解釋說,美食街的分類方法多樣。從形成方式看,有政府主導規劃和市場自發形成兩種途徑;按規模劃分,則包括展現地方風味的小吃街和匯集全國美食的綜合型美食街;而特色方面則涵蓋了與旅游景點、商業中心相結合的復合式美食街、主打小吃夜宵的夜市美食街以及以露天攤販為主的街頭美食等類別。
面對如何科學規劃美食街,解決同質化問題,王先慶提出了三個核心觀點。首要任務是進行前瞻性的規劃:這不僅涉及餐飲業態的布局設計,更關鍵的是要與周邊環境和諧共生,包括細致的功能區域劃分、充足的停車設施、周邊景觀提升以及場景融合等多方面內容。
鎮邦街匯聚了潮汕傳統非遺美食文化。
其次,美食街應富含旅游元素:作為旅游景點的一部分,美食街的打造不僅意味著提供琳瑯滿目的美食選擇,更要融入城市的深厚文化底蘊,使之成為展現城市特色的重要平臺。在建設過程中,必須具備傳播地方文化的意識,將美食與城市的文化故事緊密結合,讓游客在品嘗美食的同時,深深感受到城市的歷史底蘊和獨特韻味。
提供一站式旅游體驗:對于外地游客來說,他們可能難以僅憑口碑判斷汕頭美食的地道程度。然而,直觀而深刻的旅游體驗能直接觸動游客的情感。因此,真正的城市美食街應是一個全方位的旅游目的地,滿足游客在餐飲、觀光、購物、娛樂和觀賞等方面的多重需求。“不應只以本地人的視角去打造美食街,創造獨特記憶點才是吸引游客的關鍵。”
“吃”是人們生活的基本需求,飲食消費在城市消費中占據首要地位。王先慶特別強調美食背后所承載的文化和故事價值,他表示,美食不僅僅是味覺的享受,更是文化的載體,而文化需要通過精彩的故事來傳遞。“講述汕頭美食背后的故事,讓游客沉浸在歷史的氛圍中,更能讓他們在品味美食時產生更深的情感共鳴。”
為此,王先慶建議將美食街的宣傳提升到城市推廣的重要位置,積極塑造并推廣美食街的品牌形象。同時,烹飪、旅游和食品相關專業的院校應培養出能講述美食文化故事的學生,使他們在掌握技能的同時,也能傳承和傳播美食文化。此外,利用現代科技升級餐飲環境,創新用餐體驗,讓游客享受到更為獨特且難忘的美食之旅。
【作者】 陳斐儀
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端



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