當前位置:首頁 / 生活雜談

        淮揚菜系的命名之辨:地方特色與歷史的融合之路

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:89|發布時間:2024-08-10

        關于菜名的由來,各地都有其獨特的稱呼和叫法。就如同一個人有自我稱呼和他人稱呼之別。在民國時期,揚州人稱當地菜品為維揚菜、鎮揚菜、江都菜,淮安人則稱之為淮安菜、淮陰菜、清淮菜。而在外地,如北京上海等地以及走出家鄉的淮揚廚師,則通常將這些地方的菜品統稱為淮揚菜

        建國后,揚州人稱本地菜為揚州菜、維揚菜,淮安則稱為淮陰菜、淮安菜,依然保留淮揚菜的叫法。經過1987年中國烹飪協會的統一定義,淮揚菜的概念逐漸明確。此后,揚州開始廣泛宣傳淮揚菜,出現了關于淮揚菜與維揚菜、揚州菜之間的誤解。實際上,揚州菜原本就稱為維揚菜,后來的淮揚菜概念更多地涵蓋了淮安地區的菜品。

        針對這一問題,解決方案是明確淮安菜就是淮安菜,揚州菜即回歸原名維揚菜,避免互相混淆。揚州菜的命名中不應包含淮字,淮安菜的命名中也不應包含揚字。這樣的劃分可以更好地體現各地菜品的獨特性和歷史淵源。

        值得一提的是,淮安菜具有深厚的歷史底蘊和獨特的特色。早在民國時期,就有關于淮安菜的特色介紹,其中最重要的是其獨特的高湯制作。此外,淮安還有馳譽全國的淮城湯包、全鱔席等特色菜品。北漂的淮揚廚師也一再強調淮安全鱔席的鱔魚菜作為招牌。雖然近代以來揚州作為旅游城市較為高調,但淮安菜的實力并不低調,擁有298道菜品省級非遺的實力證明。

        至于菜系的發展,不僅僅依賴于傳統的傳承,還需要有專業的烹飪人才和完整的培養體系。揚州在烹飪專業人才培養方面做得相當出色,擁有大師、本專科烹專業教育體系,甚至有能力授予博士學位。而淮安在菜系傳承和發展上也需要加強這些方面的工作。一個菜系的發展需要有其獨特的味道風格和適合本地人的口味,不能簡單地將各個鄉鎮的菜品拼湊起來。因此,淮安叫淮安菜,揚州叫淮揚菜,這樣的菜系命名更為準確。

        淮揚菜系的命名之辨:地方特色與歷史的融合之路淮揚菜系的命名之辨:地方特色與歷史的融合之路淮揚菜系的命名之辨:地方特色與歷史的融合之路

        (責任編輯:佚名)

        亚洲色自偷自拍另类小说| 亚洲AV成人精品日韩一区18p| 亚洲AV无码不卡在线观看下载 | 日韩国产欧美亚洲v片| 91嫩草亚洲精品| 亚洲精品福利网站| 亚洲精品午夜视频| 亚洲成在人线电影天堂色| 99亚洲精品高清一二区| 亚洲人成依人成综合网| 久久久久亚洲AV成人无码| 国产∨亚洲V天堂无码久久久| 亚洲美女又黄又爽在线观看| 亚洲中文字幕在线观看| 亚洲一区二区三区香蕉| 亚洲女初尝黑人巨高清| 亚洲国产成人一区二区三区| 亚洲精品乱码久久久久久久久久久久| 亚洲无人区午夜福利码高清完整版 | 亚洲乱码一区二区三区国产精品| 亚洲中文字幕在线无码一区二区| 亚洲毛片基地日韩毛片基地| 亚洲春色另类小说| 亚洲一级黄色大片| 亚洲精品123区在线观看| 亚洲卡一卡二卡乱码新区| 亚洲熟妇无码八V在线播放| 亚洲中文字幕乱码熟女在线| 亚洲人成网站999久久久综合| 亚洲精品无码不卡在线播放| 国产精品亚洲片在线花蝴蝶| 亚洲AV成人潮喷综合网| 久久久久亚洲AV无码专区网站| 亚洲一区二区三区无码中文字幕| 亚洲av之男人的天堂网站| 久久久亚洲裙底偷窥综合| 亚洲最新黄色网址| 亚洲国产日韩综合久久精品| 含羞草国产亚洲精品岁国产精品| 亚洲av再在线观看| 亚洲日韩精品无码专区网址|