古韻華陰，麻食菜香飄萬里

華陰的麻食佳肴

一個(gè)星期天的早晨，我駕駛摩托車前往洛南縣進(jìn)行一次輕松的游覽。首先，我在渭河大壩上盡情馳騁，隨后激活導(dǎo)航系統(tǒng)指引方向。

騎行途中，我忽然覺得有些不對勁，似乎已經(jīng)穿越了華陰市。仔細(xì)查看導(dǎo)航路線后，發(fā)現(xiàn)目的地是潼關(guān)，而從潼關(guān)前往洛南的路。于是，我立刻改變行駛方向，駛向華陰市，并在途中欣賞了西岳廟的壯麗景色。

確實(shí)，西岳廟被譽(yù)為“小故宮”，其建筑風(fēng)格與北京故宮極為相似。尤其是今年春天，我曾游覽過北京的故宮，再次看到西岳廟時(shí)，不禁感嘆其一致的風(fēng)格。紅墻琉璃瓦，大石條鋪地，布局對稱，氣象萬千。

參觀完西岳廟后，我準(zhǔn)備品嘗我所鐘愛的十冶涼粉。在騎行的路上，我發(fā)現(xiàn)一家寫著“傳統(tǒng)麻食菜”的街頭小店，盡管只有一間門面，但已有五六個(gè)顧客在此就餐。心想味道一定不錯(cuò)，于是我將摩托車停好，走進(jìn)店內(nèi)點(diǎn)了一碗麻食菜。

不久，一碗熱氣騰騰的麻食菜被端上桌來，上面鋪滿了長長的蔥絲、紅紅的辣椒油，還有少許生姜末兒，這些都符合我的口味。我另外點(diǎn)了一個(gè)燒餅，大快朵頤，感覺十分暢快。

值得一提的是，華陰的麻食與渭南當(dāng)?shù)氐穆槭秤兴煌Ｎ覀兾寄系穆槭呈敲媸常A陰的是以菜為主，類似于燴菜，主要食材為粉條和油炸豆腐絲。

墻上還寫著關(guān)于華陰麻食菜的淵源，據(jù)說是明清時(shí)期，華陰和潼關(guān)的將士經(jīng)常換防。在戰(zhàn)事緊張時(shí)，由于吃飯時(shí)間緊迫，他們就架起大鍋，熬一鍋帶調(diào)料的湯水，然后將燙好的粉條和炸好切絲的油豆腐準(zhǔn)備好。如有士兵來就餐，只需將粉條和油炸豆腐絲放入鍋中燙熱，再撒些蔥姜蒜末兒，即可享用一道有菜有湯的美味佳肴，于是麻食菜應(yīng)運(yùn)而生。

每個(gè)地方的小吃都有其獨(dú)特的故事，而陜西當(dāng)?shù)氐拿朗澈芏嗯c戰(zhàn)事有關(guān)。比如鍋盔，據(jù)說是秦時(shí)行軍打仗時(shí)，后勤供應(yīng)不足，士兵們便自力更生，和好面后用頭盔作為模具烤制而成，從而成為我們陜西鍋盔的起源。

還有合陽縣的旋面，據(jù)說最早源于方便面的制作方法。古代士兵行軍打仗時(shí)，用餐困難，于是他們將面粉制成面條狀，加工熟后讓士兵攜帶。食用時(shí)只需在燙水中過一下，加熱，然后加入油鹽醬醋調(diào)味即可，美味可口。

一地一風(fēng)俗，本質(zhì)上都是對生活的熱愛。

(責(zé)任編輯：佚名)