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        靜樂牛腰子:源于明朝的傳統小吃,承載深厚鄉愁的味覺記憶

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:88|發布時間:2024-07-31

        靜樂牛腰子,這道源自明朝末年的傳統小吃,承載著深厚的歷史文化底蘊。據歷史記載,大學士劉子政在被罷官歸鄉途中,在靜樂一位老朋友家中停留,對平常的家常菜肴情有獨鐘。廚師用白面混合米粞和紅糖,炸制出外形酷似牛腰、口感酥軟甜美的面食,深受劉子政喜愛,并以此命名為"牛腰子"。自此,這道美食便在靜樂縣流傳開來,成為了當地民眾尤其是逢年過節時必嘗的特色小吃。 要制作一份地道的靜樂牛腰子,需要遵循一定的步驟。首先,將100克面粉與少量糖稀混合成酵面。然后,剩余的面粉加入糖稀和已經調整好堿性的酵面,揉成面團。接著,將一部分面團搓成長條,并另取部分面團制成直徑約5-7厘米的粗條。細面條需順著粗面條纏繞后切為4厘米的小段。每一段都要在刀口處按壓成凹形,再用手掌輕輕拍打,形成牛腰形狀。 熱鍋加入芝麻油,調至中小火候,待油溫適中時放入牛腰坯慢炸,直至呈現出誘人的金紅色即可出鍋。這道傳統的靜樂牛腰子,不僅保留了歷史的風味,更在現代生活中延續著它的魅力,成為了連接過去與現在的美食橋梁。無論時代如何變遷,靜樂牛腰子始終是靜樂人民心中那份難以忘懷的家鄉味道。靜樂牛腰子:源于明朝的傳統小吃,承載深厚鄉愁的味覺記憶

        (責任編輯:佚名)

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