比天水麻辣燙還好吃，一碗粉魚，暖心又暖胃

發掘隴南傳統美味，一碗熱騰騰的宕昌粉魚，帶給您雙重溫暖

源自甘肅宕昌縣與岷縣的宕昌粉魚，是一道歷史悠久、深受喜愛的地方特色小吃。這道佳肴的歷史可追溯至清朝光緒年間，當時便已在岷縣大南門一帶開始流行，至今已經傳承了百余年。對于想要體驗當地風土人情的游客來說，品嘗一碗正宗的粉魚成為了不可或缺的美食之旅。

盡管名為“粉魚”，這道小吃卻與魚類并無絲毫關聯，其名稱來源于其形似小魚的獨特形狀。粉魚的制作工藝獨具匠心，主要原料是大豆淀粉，將其溶解于水中后倒入沸水鍋中煮成糊狀。接著使用特制的漏勺將糊狀物滴入冷水中，迅速凝固成小魚形態，這一精巧的工序不僅考驗著制作者的技巧，也承載了傳統美食工藝的精髓。

粉魚的制作看似簡單，實則每一步都蘊含著深厚的技藝和對食材的精準掌握。首先需要將大豆淀粉與水充分混合形成均勻溶液，然后在高溫下煮沸使其成為糊狀。最關鍵的一步是使用漏勺滴珠，這要求制作者擁有一定的經驗和技巧，以確保每一顆粉魚都能呈現出完美的小魚形狀。最后將粉魚浸入涼水中，再用水煮沸，這一過程賦予了粉魚特有的口感和風味。

在食用方式上，粉魚的搭配極為靈活，可以根據個人口味進行調整。通常是將煮好的粉魚盛入碗中，加入姜粉拌制的生蔥花或蒜苗絲、鮮醋、油潑辣子、食鹽和味精等調料，使得粉魚的味道更加豐富多變。特別是在寒冷的冬季，粉魚的暖胃功效使其備受歡迎，銷量也隨之水漲船高。

除了其誘人的口感，粉魚還富含營養價值。大豆淀粉中的蛋白質和膳食纖維有助于人體消化吸收，而姜粉、蔥花等調料則具有溫中暖胃和增進食欲的功效，使得粉魚成為一道既健康又美味的佳肴。

宕昌粉魚不僅是一道美味的小吃，它還承載著隴南地區的飲食文化傳統，是中國傳統美食寶庫中的一顆璀璨明珠。無論是當地居民還是遠道而來的游客，都不應錯過嘗試這道地道的美食，體驗其獨特魅力和深厚的文化底蘊。

(責任編輯：佚名)