岫云村手工皮蛋

岫云村手工皮蛋的獨(dú)特魅力

這款手工制作的皮蛋采用天然草木灰作為主要原料，不含任何有害物質(zhì)。

生產(chǎn)者介紹

產(chǎn)品由岫云村的小農(nóng)戶們精心打造，這些勤勞的手藝人以留守老人和婦女為主。他們依靠傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)來(lái)支撐家庭收入。

原材料精選

選用的是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民自家飼養(yǎng)超過(guò)一年的土鴨所產(chǎn)的新鮮蛋。歲月鴨自由放養(yǎng)在房前屋后的河流、草地、山間以及田地，它們主要靠自己覓食，偶爾會(huì)得到一些粗糧補(bǔ)充。

這些鴨子的食物來(lái)源多樣，包括水中的魚(yú)蝦泥鰍和各種植物，如水草、稗子和稻谷。這種自然生長(zhǎng)方式保證了土鴨蛋的品質(zhì)。

制作工藝詳解

采用祖?zhèn)髅胤秸{(diào)制配料，并結(jié)合傳統(tǒng)手工技藝包裹皮蛋，使用天然材料制成不添加工業(yè)堿的產(chǎn)品，確保不含鉛等有害物質(zhì)。

具體步驟如下：

• 第一步：將食鹽、草木灰以及松柏枝混合成泥狀的原料；
• 第二步：把鴨蛋包裹在料泥里，外面再裹上一層鋸木屑粉末；
• 第三步：密封保存于陰涼干燥的地方，讓皮蛋自然發(fā)酵約15天左右；
• 第四步：經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)撵o置期后取出成品皮蛋，繼續(xù)放置大約十天時(shí)間以確保其風(fēng)味。

優(yōu)質(zhì)皮蛋的特征

優(yōu)質(zhì)的岫云村手工皮蛋外表凝固而清潔，不粘殼且有彈性。顏色呈半透明棕黃色，并帶有松花樣的紋理。切開(kāi)后可見(jiàn)蛋黃為淺黃色，中心部分較為稀軟，整體呈現(xiàn)出高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。

口感體驗(yàn)

這款岫云村手工皮蛋的蛋清晶瑩剔透；包裹著美麗的松花狀結(jié)構(gòu)；而其蛋黃則更加柔軟細(xì)膩；吃起來(lái)既不過(guò)于麻澀又富有層次感。這種獨(dú)特的風(fēng)味令人回味無(wú)窮。

(責(zé)任編輯：佚名)