道口古鎮：千年運河畔的美食圣地——道口燒雞、小河王府與蔣記燒雞

位于鶴壁市的道口古鎮，緊鄰千年隋唐大運河，以其獨特的地理位置和豐富的文化底蘊聞名。這里不僅有著悠久的歷史與燦爛的文化，還因其美食而受到廣泛的贊譽。

從道口古鎮向北眺望，可以看到浚縣縣城內的兩座著名山峰：東邊的大伾山和南邊的浮丘山。古運河穿城而過，流經宏偉的明代西城墻之下，并一路蜿蜒北上直至千里之外的海河。

浚縣與道口古鎮自古以來便有著密不可分的文化聯系。兩座縣城之間距離極近，風俗習慣和生活方式幾乎一致，彼此間的往來也如同家人一般親密無間。

得益于隋唐大運河帶來的繁榮，道口古鎮和浚縣古城成為了千年來的商業中心與文化重鎮。這里不僅承載著豐富的歷史文化遺產，還是豫北地區著名的美食圣地。

提到道口古鎮的特色美食，最負盛名的是享有“中華第一雞”美譽的道口燒雞。“義興張”是其中最具代表性的品牌之一，以其悠久的歷史和獨特的風味而著稱于世。

據記載，“義興張”創建于清順治十八年（1661年），至今已有三百余年的歷史。據說，該店的創始人張炳曾得到一位曾在皇宮御膳房工作的朋友劉義的幫助，后者傳授了他制作燒雞的獨特配方：使用陳皮、肉桂、豆蔻等八種中藥材作為調料，并加入陳年老湯烹制而成。

這些獨特的配料和工藝使得“義興張”的燒雞風味獨特，色澤誘人。其店鋪也因此吸引了眾多顧客，生意十分紅火。為了紀念好友劉義的幫助，張炳將店名定為“友義興張”。

據《浚縣志》記載，在道口古鎮歸浚縣管轄的時代里，“十字街口燒雞鋪及北街兩旁之錫器店”是當地最具特色和影響力的店鋪。其中張家的燒雞以其獨特的風味而聞名遐邇，且價格公道實惠。

清嘉慶年間，當嘉慶皇帝路經此地時品嘗了“義興張”的燒雞，并稱贊其為“色、香、味三絕”。從此之后，“義興張”燒雞成為了皇家貢品，在全國范圍內享有盛譽。

經過兩百多年的傳承與發展，“義興張”制作工藝逐漸成熟，形成了自己獨特的風味。1981年被商業部評為名特優產品之一。如今，道口燒雞已成為與“北京烤鴨”齊名的地方特色美食，為道口古鎮贏得了“燒雞之鄉”的美稱。

值得注意的是，在古運河沿岸的浚縣小河鎮和縣城內同樣有著各自的特色燒雞品牌：小河王府燒雞以及蔣記燒雞。雖然名氣不及道口古鎮上的“義興張”，但在過去幾個世紀里，它們都曾是地方上極為知名的美食。

清代中期以后，“義興張”由于成為皇家貢品而名聲大噪，逐漸超越了小河王府和蔣記兩個品牌的知名度。然而，在當地人心中，這三個燒雞品牌仍然代表了浚縣地區最傳統的美食文化與風味。

如今，道口古鎮不僅因其悠久的歷史文化和繁華的商業交易而聞名遐邇；更為重要的是它那令人垂涎三尺的“義興張”燒雞讓來自五湖四海的人們慕名而來。千年的古運河見證了這片土地上發生的無數故事與變遷，也將這里的美食文化傳播到了更遠的地方。

(責任編輯：佚名)