在山東濟(jì)南，這樣的低級(jí)錯(cuò)誤是不應(yīng)該出現(xiàn)的,只要一試探，真假立現(xiàn)

在山東省會(huì)濟(jì)南城，這樣的失誤實(shí)屬不該發(fā)生于知名老字號(hào)中。僅憑一試便能分辨真?zhèn)危诳⒕舆@家享有盛名、已有百年歷史的老字號(hào)鹵味店上，我們體驗(yàn)了山東菜的精髓與不足之處。

檳榔腰片以69元的價(jià)格售出，口感較為單一，宛如醬豬肝的味道。最初我對(duì)這家老字號(hào)的腰子料理充滿期待，想象著精湛的手藝和傳統(tǒng)烹飪工藝。然而，品嘗到最后階段時(shí)，濃郁的腥味仍舊明顯存在。同樣，熘肝尖售價(jià)59元。

新鮮的豬肝在入口時(shí)呈現(xiàn)柔軟滑嫩，咸鮮回酸的味道令人滿意，但醋味稍嫌過(guò)重，仿佛加量了一倍。師傅在調(diào)制湯汁時(shí)可能過(guò)于用力，使得醋溜后的醬汁既不亮晶也不稠，但原料和味道都相當(dāng)不錯(cuò)。此菜售價(jià)為59元，價(jià)格定位較為合理。

蔥燒遼參則以459元的價(jià)格出現(xiàn)在菜單上，但海參的入味程度不足，即便經(jīng)過(guò)發(fā)制后仍有腥味，售價(jià)竟高達(dá)四百多元。配菜講究精細(xì)，如絲配絲、丁配丁，然而在蔥的處理上卻令人不解：原本應(yīng)細(xì)碎切末的蔥條被粗切成塊狀，并未使用牙簽扎起，燒煮過(guò)程中的分散導(dǎo)致口感大打折扣。海參仍保持直挺狀態(tài)，品質(zhì)尚可，但餐廳在此處的操作失誤讓人感到遺憾。

芫爆肚絲售價(jià)79元，這道菜的豬肚烹飪得恰到好處，香菜嫩桿的味道既鮮美又略帶咸味，且有一絲絲胡椒粉的辣感。我認(rèn)為這不會(huì)是一道難以下咽的菜品，但遺憾的是，在品嘗過(guò)程中并未感受到醋的酸味，可能這是濟(jì)南本地的烹飪習(xí)慣所致。

糟溜魚(yú)片的價(jià)格為69元，令人意外的是，這道菜湯汁頗多。我猜想其應(yīng)是直接使用成品糟鹵制作而成（未提前調(diào)味），導(dǎo)致糟味不濃郁且略帶苦澀，與傳統(tǒng)燉魚(yú)片相比顯得較為不同。盡管魚(yú)肉質(zhì)量上乘、質(zhì)地軟滑有彈性，但湯汁的質(zhì)量卻未能達(dá)到期待。

我們品嘗了約854道菜后，發(fā)現(xiàn)這家店在某些細(xì)節(jié)上的處理存在明顯不足，令整體體驗(yàn)大打折扣。排隊(duì)等待一個(gè)半小時(shí)的等待時(shí)間，最終只換得一頓不甚滿意的大餐，實(shí)在讓人感到失望。結(jié)束于此，希望我們的分享能夠?yàn)榇蠹姨峁┮恍﹨⒖肌?/p>

(責(zé)任編輯：佚名)