四月嘗鮮：了解古代黍米之味，感受獨特粘糯口感
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：85|發(fā)布時間：2025-04-04
文章內(nèi)容：
- 材料準(zhǔn)備： - 大黃米粉500克（質(zhì)地偏黏） - 溫水適量 - 豆沙餡若干（用于內(nèi)陷） - 植物油（用于炸制）
制作過程：
- 將大黃米研磨成細(xì)膩的米粉。
- 在粉中加入適量溫水，攪拌均勻至可搓成團(tuán)狀但輕輕一碰即可松散。
- 使用雙手揉搓面粉直至其充分吸收水分且變得細(xì)膩，靜置2-3小時。
- 準(zhǔn)備蒸鍋，加滿清水并大火燒開。在蒸籠底部鋪一層紗布，將大黃米粉分次撒上并蒸煮至變色。
- 完成蒸制后燜幾分鐘，待冷卻，將年糕面團(tuán)放入盆中，用冷水輕輕揉搓均勻，直至形成光滑的面團(tuán)，表面抹上植物油以防干裂。
- 趁熱取一小塊面團(tuán)，搟薄并包入適量豆沙餡，像包包子一樣封口，皮越薄口感越好。
- 在鍋中加入足夠的植物油加熱至4成熱（約150°C），放入糯米糕慢炸，直至兩面呈金黃色。
成品描述： 這款大黃米炸糕外酥內(nèi)軟，香甜可口，比普通的油炸糖糕更勝一籌。其獨特的口感和風(fēng)味，成為了北方鄉(xiāng)村里逢年過節(jié)、婚宴上不可或缺的美食佳品。即使對于南方的朋友來說，這道美味也絕對值得一試。
(責(zé)任編輯：佚名)