"咬春"新食尚｜蘇州人開春第一塊肉背后的千年食俗密碼
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：85|發布時間：2025-03-07
隨著氣溫回暖，姑蘇城內各大菜場陸續迎來春季限定食材的首批上市。在平江路歷史街區的一家百年老字號餐館里，灶臺前飄起陣陣醬香，主廚張師傅正手持竹夾，將一塊油亮紅潤的五花肉碼進青花瓷盤——這是蘇州人"咬春"儀式中最重要的環節：用浸透春意的五花肉開啟新年味覺盛宴。
以肉迎春的習俗可追溯至春秋時期。"《吳越春秋》記載，吳地先民在立春日以'薦羔祭韭'，用羊肉祭祀春神。明清時期演變為以五花肉配春菜宴飲，既取'五谷豐登'之意，又契合江南春食'肥而不膩'的養生哲學。"
今年立春后首日，全市菜場鮮五花肉銷量環比增長270%，電商平臺"蘇式醬方禮盒"預售量突破5000套。
古法與新潮的碰撞
在十公里外的工業園區，00后主理的創意餐廳里，年輕人舉著手機直播"開春第一刀肉"的烹飪過程。同一座城市的不同角落，傳統與現代的春日滋味正在發生奇妙的化學反應。
舌尖上的未來：當春肉遇見元宇宙
在姑蘇軟件園，一款名為"食春"的AR美食游戲正在測試。玩家戴上VR眼鏡，可以看到虛擬的醬方在江南園林中"生長"，用手機掃描現實中的醬方包裝，還能解鎖隱藏的食俗故事。"
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