承德最有特色的美食:莜面
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:86|發(fā)布時(shí)間:2025-03-02
#說出最能代表家鄉(xiāng)的一種美食#咱承德豐寧縣的莜面,那可是一絕!莜面精選優(yōu)質(zhì)莜麥研磨而成,口感勁道有嚼勁,和普通面粉制品截然不同。它吃法多樣,不管是搓成魚魚、推成窩窩,還是做成飩飩,每一種都能讓人品嘗到來自壩上草原的獨(dú)特風(fēng)味。
家鄉(xiāng)豐寧的莜面,那可是舌尖上的寶藏!莜面質(zhì)地細(xì)膩,卻不失扎實(shí)的口感,入口后,麥香在齒間散開,越嚼越香。它是豐寧人餐桌上的常客,既能搭配熱湯,在寒冷冬日帶來溫暖;又能涼拌,清爽開胃,展現(xiàn)出豐寧飲食的獨(dú)特魅力。

一提家鄉(xiāng)豐寧,就不得不說莜面。它最大的特色就是“三生三熟”,從生莜麥炒熟磨粉,再到和面蒸熟,每一步都飽含著豐寧人的智慧。成品莜面色澤自然,韌性十足,搭配上用土豆、胡蘿卜等熬制的鹵汁,香而不膩,滿滿都是家鄉(xiāng)的煙火氣 。
說起家鄉(xiāng)美食,腦海里第一個(gè)浮現(xiàn)的就是豐寧人愛吃的莜面。雖然制作起來比較麻煩,但也能體會(huì)到制作人的心血和汗水。每次吃到莜面的第一口,就能感受到家的味道,是一種濃縮的家鄉(xiāng)情感!
制作莜面需要的是全然的心血與耐心,尤其是面團(tuán)的處理,每一步都要小心翼翼才不會(huì)把好不容易融合好的面團(tuán)攪亂。再加上生面、熟面、烤面的三種工序,更讓人感到汗水和付出,這是家鄉(xiāng)美食中的特殊魅力!
- 面團(tuán)制作:將面粉倒入盆中,加入適量鹽,慢慢倒入水,邊倒邊攪拌成絮狀,然后揉成光滑的面團(tuán),蓋上濕布醒發(fā)30分鐘左右。
- 面條搟制:把醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上,搟成薄片,折疊后切成細(xì)絲狀,即為油面。

- 煮面與過涼:鍋中燒開水,加入適量鹽和油,放入油面煮2-3分鐘,煮至熟透后撈出,用冷水沖洗,瀝干水分。
- 炒制調(diào)料與配菜:鍋中倒入適量食用油,油熱后放入蔥姜蒜末炒香,加入生抽、老抽、雞精等調(diào)味料炒勻。若要加入配菜,此時(shí)可將肉絲炒熟,再加入豆芽、青菜等翻炒至斷生。
- 混合拌勻:將煮好的油面放入炒好調(diào)料和配菜的鍋中,翻炒均勻,使面條充分吸收調(diào)料的味道,根據(jù)個(gè)人口味可再加入適量辣椒油等進(jìn)行調(diào)味。油面。它可不是普通的面條,經(jīng)過獨(dú)特的油炸工序,面條帶著一種特殊的焦香。無論是煮著吃,還是炒著吃,都別有一番風(fēng)味,這是只有家鄉(xiāng)才能吃到的獨(dú)特美味。

(責(zé)任編輯:佚名)