廣西柳州特色美食探秘：酸辣鮮香的街頭小吃文化

廣西柳州市以其獨特的風味和豐富的街邊小吃文化而聞名于世。柳州的美食特色以酸、辣、鮮為主調，每一口都讓人難以忘懷。接下來，讓我們一起探索柳州最具代表性的美食：

首先，不得不提的是“柳州螺螄粉”，這是柳州的一張名片，以其獨特的酸筍和濃郁的螺螄湯底聞名。搭配米粉和其他配料如腐竹、花生以及木耳等食材，味道酸辣鮮香，令人回味無窮。

接下來是深受當地人喜愛的“螺螄鴨腳煲”。這種美食以燉煮過的炸鴨腳為主料，再加入螺螄湯和芋頭、腐竹、酸筍等多種配料，使得整道菜的味道濃郁而層次豐富。肥螺莊作為一家連鎖的老店，在柳州享有極高的聲譽。

“露水湯圓”則是一種咸口的湯圓，外皮由糯米粉和粘米粉制成，內餡是頭菜、木耳以及肉末等食材組合而成。這種湯圓在青云菜市的老字號攤位中非常受歡迎，比如符老三露水湯圓。

除了這些美食之外，“柳州燙粉”也是一道不可錯過的特色小吃。它以清湯鮮粉為主打，可選擇切粉或榨粉，并搭配叉燒、燒腸和爽口肉等配料，再加入用豬骨熬制的湯頭。

說到開胃解膩的小吃，“酸嘢”（酸品）無疑是柳州人的首選。這是一種將木瓜、蘿卜、芒果等多種果蔬用酸醋和辣椒腌制而成的獨特小吃，在街頭小攤或五星街夜市都可以品嘗到。

另外，還有一種類似驢打滾的甜點——“馬打滾”，它由糯米團包裹黃豆粉制成，中間夾有花生芝麻糖餡。這種軟糯香甜的小吃在青云菜市和谷埠街的老店中非常受歡迎。

冬季里，“牛雜火鍋”則是另一道熱門的柳州美食。這道菜肴以酸辣鍋底煮制牛雜（包括牛腸、牛肚、牛肺等），搭配特有的酸辣醬，味道獨特。

此外，在清明前后或壯族節慶時可見到“五色糯米飯”，這種糯米飯用植物汁液染色而成，有黑、紅、黃、紫和白色等多種顏色。通常會與臘腸和酸菜一起食用。

而侗族和苗族的傳統美食“柳州酸魚/酸肉”則是在三江侗族自治縣的餐館中可以找到。這種用糯米和鹽發酵腌制而成的食物，味道獨特、酸香可口。

當然，在柳州市品嘗完這些美味之后，還可以去青云菜市嘗試露水湯圓和其他傳統小吃；或者到五星街夜市享受螺螄粉、酸嘢等特色美食。北站夜市也是深夜覓食的好去處，那里有多種小吃如炒冰和炒螺。

柳州的美食以“酸辣鮮”為精髓，在從街頭小攤到老字號店鋪的地方都能感受到這座城市的煙火氣與人文風情。建議搭配一杯冰豆漿或涼茶來平衡食物中的辣味，讓您的體驗更加完美！

(責任編輯：佚名)