夏日提神食欲的必備涼菜,這幾樣食材最配!
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:86|發(fā)布時間:2025-02-21
夏日炎炎,食欲不振之時,最令人心曠神怡的莫過于清爽的涼拌菜了。雖然常用的食材不外乎黃瓜、木耳等幾樣,但今天我要向大家推薦一款別具一格的新式?jīng)霭璨恕緵霭栉骱J】。通常我們都是將西葫蘆炒著吃,其實做成涼拌也是別有一番風(fēng)味呢!
【所需材料】
西葫蘆 1個,生抽 1勺,香醋 1勺
糖半勺,辣椒碎 1勺,油 1勺
小米椒 1個,小蔥 1根,蠔油 半勺
香油半勺,涼開水1勺,鹽,胡椒粉,花椒面少許
【制作步驟】
1、將西葫蘆削去外皮,用切絲工具將其刮成細(xì)絲。中間的瓤可以不用。
2、將絲絲擺放在盤中,用筷子輕輕翻動造型,若覺得麻煩也可以隨意擺放。
3、將醬油、醋、糖、蠔油、涼開水、蔥花、小米椒圈混合調(diào)制成調(diào)味汁。

4、在碗中放入辣椒碎,加入少許鹽、胡椒粉和花椒面。
5、熱油倒入辣椒碎中迅速攪拌。
6、將辣椒油和香油倒入調(diào)好的汁中,澆在西葫蘆絲上。
【小貼士】
1、西葫蘆絲無需焯水或腌制,只需用調(diào)味汁拌勻即可,口感脆嫩可口。
2、調(diào)味汁可根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料種類及用量。
3、若想辣椒油顏色更紅更好看,可以在油熱后關(guān)火等待十秒鐘,然后用勺子快速攪拌。不過我個人更喜歡直接將熱油倒入辣椒碎中,這樣炒出的辣椒油香辣可口。
4、大廚建議在制作西葫蘆絲前,先用清水浸泡片刻,以去除澀味。這一步可以根據(jù)個人喜好選擇是否添加。
(分享自豆果美食認(rèn)證達(dá)人 白開水ly)
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