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        合肥美食:傳承江淮風味,盤點經典名菜小吃與特色糕點

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發布時間:2025-02-21

        一、傳統名菜
        1. 廬州烤鴨:與北京烤鴨齊名,采用當地麻鴨,經過果木炭火烤制,外皮酥脆、肉質鮮嫩。搭配特制的醬料,香氣四溢,是合肥待客佳肴的典型代表。

        2. 肥西老母雞湯:以肥西縣散養的老母雞為主料,慢火燉煮至湯色清亮、雞肉酥爛。加入枸杞、紅棗等滋補食材,營養豐富,是冬日暖身的首選。

        3. 吳山貢鵝:源于唐代的鹵制鵝肉,選用吳山當地白鵝,肉質細嫩,鹵汁香醇。兼具咸香與藥膳風味,曾為宮廷貢品。

        4. 李鴻章大雜燴:清末名臣李鴻章創制,融合雞肉、海參、魚肚等多種食材,層次豐富,湯汁醇厚。象征合肥飲食的包容性。

        5. 曹操雞(逍遙雞):以三國典故命名,選用仔雞配杜仲、天麻等中草藥燉煮,骨酥肉爛,兼具食療功效。

          合肥美食:傳承江淮風味,盤點經典名菜小吃與特色糕點

        二、經典小吃

        1. 三河米餃:肥西縣三河古鎮的傳統名點,以秈米粉為皮,包裹五花肉、蝦米等餡料油炸而成,外酥內鮮,曾獲“中國金牌旅游小吃”稱號。

        2. 合肥麻餅:合肥四大名點之首,外皮沾滿芝麻,內餡含南瓜、青紅絲等,口感酥脆香甜,歷史可追溯至元末朱元璋時期。

        3. 泥鰍掛面:肥東縣特色,泥鰍肉質細膩,與勁道掛面同煮,湯鮮微辣,兼具美味與滋補功效。

        4. 下塘燒餅:漢代起源的非遺小吃,以“天鍋地灶”烘烤,外酥里嫩,餡料多為豬肉、蔥花,咸香撲鼻。

        5. 鴨油燒餅:用鴨油和面烘制,層次分明,趁熱食用酥香濃郁,入選安徽“特色美食200道”。

        三、特色糕點與甜食

        1. 玉帶糕:巢湖傳統糕點,以冰糖、桃仁、青梅等制成,寓意“步步高升”,常見于年貨市場。

        2. 桂花酥糖:以芝麻、桂花、蜂蜜為原料,松脆香甜,可直接食用或沖泡飲用,是春節期間的應季甜點。

        3. 廬江小紅頭:形似石榴花的油糖燒賣,蒸炸皆宜,香甜酥松,攜帶方便,適合饋贈親友。

        四、水產與地方特產

        1. 巢湖銀魚羹:選用巢湖特產銀魚,湯色白潤,口感細膩,清淡鮮美,為地理標志產品。

        2. 包公魚:以黑背鯽魚與豆腐同燉,魚肉酥爛,湯汁濃郁,因色澤似包公膚色得名。

        總結

        合肥美食兼具歷史底蘊與地方特色,既有宮廷御膳演變的廬州烤鴨,也有市井煙火氣的三河米餃和下塘燒餅。若想深入體驗,可前往拱辰街、雙崗老街等年貨市場,或三河古鎮、城隍廟等地,品嘗現做的手工美食。更多完整信息可參考相關美食攻略或本地老字號店鋪。

        合肥美食:傳承江淮風味,盤點經典名菜小吃與特色糕點

        (責任編輯:佚名)

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