江西必嘗的經(jīng)典菜肴與地道小吃推薦

特色菜肴

鄱湖胖魚(yú)頭：選用鄱陽(yáng)湖的鳙魚(yú)頭作為主料，經(jīng)過(guò)洗凈剁開(kāi)、腌制等步驟后蒸熟。再將蘿卜干、米椒切末炒香，并加入魚(yú)湯調(diào)味，最后淋澆在魚(yú)頭上。成菜魚(yú)頭鮮嫩，湯汁濃郁，味道醇厚。

藜蒿炒臘肉：此道菜肴主要原料為鄱陽(yáng)湖的藜蒿和臘肉。藜蒿清香脆嫩，臘肉肥而不膩，二者搭配在一起炒制后香味濃郁，具有濃厚的地方特色。

廬山石雞：這是一種生長(zhǎng)在廬山的獨(dú)特蛙類(lèi)，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩。將石雞宰殺處理干凈后，用蔥、姜及封缸酒等調(diào)料文火燜制而成，色澤醬紅，濃香肉嫩。

余干辣椒炒肉：選用當(dāng)?shù)刎S收的辣椒和五花肉作為原料。辣椒皮薄肉厚，辣嘴不辣心；而五花肉肥瘦相間。先將辣椒對(duì)半切開(kāi)去籽，再把五花肉焯水后切成薄片，最后進(jìn)行爆炒，成菜味道鮮美，家鄉(xiāng)味濃。

蓮花血鴨：蓮花的傳統(tǒng)名菜之一，選用當(dāng)?shù)氐淖续喿鳛樵稀Ⅷ唹K燒至七成熟時(shí)淋入鴨血，并邊淋邊炒使鴨肉充分吸收鴨血的香味和顏色，再加入調(diào)料炒制而成。成菜色澤紫紅油亮，味道鮮美。

特色小吃

南昌白糖糕：被譽(yù)為“江西五大傳統(tǒng)名點(diǎn)”之一，起源于明清時(shí)期。優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)過(guò)浸泡、舂粉、揉和等多道工序后彎轉(zhuǎn)成圈入油炸至金黃，再撒上白糖、米粉混合物。成品香糯柔軟，潔白如玉，外酥內(nèi)嫩。

弋陽(yáng)大禾米粿：又稱(chēng)“弋陽(yáng)年糕”，選用弋陽(yáng)特產(chǎn)的大禾米制作而成，經(jīng)過(guò)“三蒸二百錘”的工藝制成，潔白如霜，透明似玉，油質(zhì)發(fā)亮。柔韌可口、不黏不膩，具有多種烹飪方式，口感各異。

鉛山燙粉：上饒鉛山縣的傳統(tǒng)小吃，起源于明朝時(shí)期。選用優(yōu)質(zhì)晚米為原料，開(kāi)水涮燙后加入蔥、姜、蒜等佐料，并配以獨(dú)特秘制湯料及肉絲、豆芽、香菇等食材，口味集鮮香辣滑于一體。

靖安燙皮：宜春靖安縣的特色美食，采用大米為原料，經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、蒸熟等工序制成。色澤鮮亮，口感香酥脆，入口即化。制作時(shí)將米漿倒入圓形簸箕搖成薄層蒸熟，再切成小片曬干后可煎炒蒸煮。

安遠(yuǎn)三鮮粉：贛州安遠(yuǎn)的傳統(tǒng)美食，歷史悠久，主要原料為豬肝、瘦肉、豬小腸和米粉。先將豬雜洗凈切好并用淀粉抓勻，再用山茶油炸香蔥姜蒜等佐料，并加入適量水燒開(kāi)后倒入豬雜烹煮，最后與煮好的米粉混合食用。

以上便是江西部分經(jīng)典特色美食的介紹，每一道菜都蘊(yùn)含著濃郁的地方風(fēng)情和獨(dú)特的口感體驗(yàn)。無(wú)論是探訪鄱陽(yáng)湖畔還是漫步廬山腳下，這些美味佳肴都能讓你感受到不一樣的江南風(fēng)味。

(責(zé)任編輯：佚名)