福建省寧德市DB3509福鼎肉片制作標準教程

福建省寧德市福鼎肉片機打教程

大家好，本期教程將按照DB3509福建寧德地方標準，為大家展示福鼎肉片的機械制作規范。

首先，準備好新鮮的豬后腿瘦肉、冰水、調味品、紅薯淀粉以及絞肉機。將豬肉放入絞肉機中，加入食用堿和冰水，攪拌成膠狀肉泥。接著，加入鹽、白糖、味精等調味品，繼續攪拌15分鐘至肉泥有粘性。然后，放入紅薯淀粉，攪拌8-10分鐘，直至只見肉色不見粉白。將肉泥分裝冷凍，待口感測試。

機打福鼎肉片與手打福鼎肉片在口感上有所區別。手打肉片肉纖維未被斬斷，具有肉感，而機打肉片更為細膩。二者都具備嚼勁和Q彈的特性。

在選擇制作福鼎肉片的方式時，應根據實際情況進行選擇。手打肉片注重傳統和傳承，而機打肉片則更為快捷和簡便。

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希望這篇文章能夠滿足您的需求。

(責任編輯：佚名)