湖北枝江的特色餐飲老字號

湖北枝江作為一個歷史悠久的城市，在清末至民國初期就已有40余家不同類型的飲食店鋪，包括各種老字號餐館、酒館、面館、茶館以及兼營冷酒與小吃的門店。除了固定的店面之外，街頭巷尾還分布著許多流動攤點(diǎn)和挑擔(dān)經(jīng)營者，為市民提供豐富的名點(diǎn)小吃選擇。小規(guī)模餐飲店多由夫妻或家族經(jīng)營，在年節(jié)集期時臨時支設(shè)布篷售賣熟食。由于沿江城鎮(zhèn)常受洪澇災(zāi)害影響，餐館的店面通常簡陋樸素，只需具備基本桌椅即可營業(yè)。

到了1931年，枝江地區(qū)的餐飲業(yè)迎來了快速發(fā)展的時期，飲食店鋪數(shù)量增加至約150家。其中，菜面館最受歡迎，其次是飯館和小吃店。規(guī)模較大的菜面館不僅設(shè)備齊全、空間寬敞，還聘請了名廚負(fù)責(zé)烹飪，并提供特色菜品，在當(dāng)?shù)負(fù)碛幸欢ǖ闹取！皬埮d發(fā)”、“劉日昇”、“名茂林”等都是江口鎮(zhèn)的知名老字號；董市鎮(zhèn)則有“羅信記”、“同興元”和“楊合元”，而劉巷鎮(zhèn)也有“周茂昌”與“大興元”。例如，江口鎮(zhèn)的老字號餐館“劉日昇”，內(nèi)設(shè)40張餐桌，每天售出約150公斤的米飯。這家店既能接待官員、商人等上層人士，也能服務(wù)平民百姓。

據(jù)1950年統(tǒng)計(jì)，枝江共有飲食業(yè)主539戶，其中餐飲和茶酒館占了大多數(shù)（共387戶），從業(yè)人員達(dá)2228人，資金總額為5.82萬余元。進(jìn)入20世紀(jì)50年代后，實(shí)行公私合營政策，將餐館集中管理，并由縣商業(yè)局負(fù)責(zé)監(jiān)管運(yùn)營。改革開放以后的八十年代，個體經(jīng)營的餐飲店如雨后春筍般涌現(xiàn)出來，在規(guī)模和服務(wù)設(shè)施方面都超過了以前。九十年代以來，大型餐館開始拓展業(yè)務(wù)范圍，不僅提供美食服務(wù)，還兼營賓館等綜合型客戶接待業(yè)務(wù)。

如今，枝江的餐廳名稱富有詩意與文化底蘊(yùn)，有的以花卉、詞牌或地方名勝命名。內(nèi)部裝飾則更加講究，配備了沙發(fā)、電視和空調(diào)，并掛有書畫作品來營造舒適的用餐環(huán)境。盡管如此，本地餐館仍主要提供中式菜肴和服務(wù)，包括舉辦宴會酒席等，但通常不供應(yīng)早餐。在服務(wù)設(shè)施方面，則根據(jù)需要冠以招待所、酒店或賓館的名字，以滿足不同顧客的需求。

此外，在枝江地區(qū)還有眾多便民服務(wù)店和街邊攤點(diǎn)，它們主營快餐及盒飯，為忙碌的市民提供便捷的餐飲選擇。

(責(zé)任編輯：佚名)