揭秘規模最大的宮廷美食:滿漢全席
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發布時間:2025-01-14
當我們談論起故宮御膳房的佳肴時,不得不提的就是“滿漢全席”,這是規模最宏大且知名度最高的宮廷宴席之一。那么,在歷史上,這樣的奢華宴席究竟包含哪些特色菜肴呢?根據乾隆甲申年間李斗所著《揚州畫舫錄》中的描述,我們可以略窺一二。
首先是一號五簋碗十件:燕窩雞絲湯、海參燉豬筋、新鮮蟶子蘿卜絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦仁湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚鰾燉火腿、鯊魚皮雞湯、血粉湯,以及一品級湯飯碗。
其次是二號五簋碗十件:鯽魚舌燉熊掌、米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片拌蒸果子貍、蒸鹿尾、野雞片湯、風干豬肉片、風羊肉片、兔脯奶房簽,同樣搭配一品級湯飯碗。
接下來是細白羹碗十件:豬肚、假江瑤柱、鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、假斑魚肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚肉片湯、繭兒羹,以及一品級湯飯碗。
隨后是毛血盤二十件:炙烤食品、哈爾巴(即哈喇)、小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、鵝、鴨、鴿、豬雜碎、羊雜碎、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子、小白羊羔、雞、鴨、鵝、白面餑餑卷子(即包子)、什錦火燒、梅花包子。
此外,還有一份洋碟二十件,熱食勸酒菜二十種,小菜碟二十件,干果十盤桌,鮮果十盤桌。
如此這般,除去水果、小菜和酒水之外,這一席滿漢全席竟包含了七十道佳肴,這無疑是一場視覺與味覺的盛宴。
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