金絲油塔亦稱金線油塔，乃是陜西西安區域的一種名貴傳統小吃,其層多絲細、松軟綿潤且

《金線油塔：陜西的傳統美食與制作工藝》

金線油塔，這道起源于唐代的陜西傳統小吃，以其獨特的層次感和松軟口感，深受人們喜愛。它不僅是一道美味佳肴，更承載著深厚的歷史文化底蘊。

最初名為“油塌”的金線油塔，在清代經過改良，以精選的上等面粉和豬板油為原料，通過增加層次、改變形態和烹飪方式，最終形成了今天的金絲繞繞、松軟可口的美食。1997年，西安飯莊的金線油塔更被授予“中華名小吃”的榮譽。

其魅力在于外觀看似金絲纏繞，入口則綿滑細膩，既香醇又不油膩，營養豐富。搭配酸性泡菜、甜面醬或杏仁甜漿，更是層次分明，令人回味無窮。如今，金線油塔已成為高級宴席中不可或缺的點心，享譽國內外。

1. 調面：少量水將面粉攪拌成絮狀，揉成硬團后加水調軟，蓋布靜置5分鐘；

2. 拉絲盤形：搟開面團至約三分厚，均勻涂抹上豬板油丁和調料面，卷起切成長條，再搟成細面條，扯開繞成圓塔形；

3. 籠蒸：籠蓖鋪上面片，擺放好油塔，蓋上另一張面片，旺火蒸約30分鐘至熟。

制作要點包括：面團要軟但不過軟；豬板油涂抹需均勻；盤絲時力度適中；蒸熟后輕拍以保持蓬松，避免散碎。

金線油塔，這道凝聚了歷史與匠心的傳統美食，不僅滿足了人們的味蕾享受，更讓人在品嘗中感受到陜西深厚的文化底蘊。

(責任編輯：佚名)