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        金絲油塔亦稱金線油塔,乃是陜西西安區域的一種名貴傳統小吃,其層多絲細、松軟綿潤且

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:89|發布時間:2024-07-24

        《金線油塔:陜西的傳統美食與制作工藝》

        金線油塔,這道起源于唐代的陜西傳統小吃,以其獨特的層次感和松軟口感,深受人們喜愛。它不僅是一道美味佳肴,更承載著深厚的歷史文化底蘊。

        最初名為“油塌”的金線油塔,在清代經過改良,以精選的上等面粉和豬板油為原料,通過增加層次、改變形態和烹飪方式,最終形成了今天的金絲繞繞、松軟可口的美食。1997年,西安飯莊的金線油塔更被授予“中華名小吃”的榮譽。

        其魅力在于外觀看似金絲纏繞,入口則綿滑細膩,既香醇又不油膩,營養豐富。搭配酸性泡菜、甜面醬或杏仁甜漿,更是層次分明,令人回味無窮。如今,金線油塔已成為高級宴席中不可或缺的點心,享譽國內外。

        1. 調面:少量水將面粉攪拌成絮狀,揉成硬團后加水調軟,蓋布靜置5分鐘;

        2. 拉絲盤形:搟開面團至約三分厚,均勻涂抹上豬板油丁和調料面,卷起切成長條,再搟成細面條,扯開繞成圓塔形;

        3. 籠蒸:籠蓖鋪上面片,擺放好油塔,蓋上另一張面片,旺火蒸約30分鐘至熟。

        制作要點包括:面團要軟但不過軟;豬板油涂抹需均勻;盤絲時力度適中;蒸熟后輕拍以保持蓬松,避免散碎。

        金線油塔,這道凝聚了歷史與匠心的傳統美食,不僅滿足了人們的味蕾享受,更讓人在品嘗中感受到陜西深厚的文化底蘊。

        金絲油塔亦稱金線油塔,乃是陜西西安區域的一種名貴傳統小吃,其層多絲細、松軟綿潤且

        (責任編輯:佚名)

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