行走河南尋訪舌尖上的地道美味(好山好水好食材)

在中國的河南省，有一處被譽為“山水與美味交織”的地方，那就是信陽。在這里，提到優質自然資源孕育出的美食，無人能與之媲美。信陽菜肴注重選用當地新鮮食材，無論是山林中的野味還是河湖里的水產，種類繁多。比如南灣湖的鮮魚、固始地區的旱鵝肉塊、潢川盛產的鱉、光山縣特有的麻鴨，還有新縣生產的茶油……就連豆腐和豆皮，都需汲取那片山水之精華，方能烹調出獨特的風味。

在周末的一次探索中，我在南城十里品嘗到了一種全新的信陽美食體驗。盡管油脂和鹽分有所減少，但味道依然醇厚。正如素姐所說，這家餐廳的菜肴從內到外都透著美感，我深感此言不虛。美味的菜品自然是首要考量，而當它坐落在繁華的東區，并肩負起商務宴請的重任時，精致與儀式感也變得尤為重要。盡管份量依然豐富，但更加強調食材的原汁原味。

例如，在這里我首次嘗試了本地菜肴中的“荷塘印象”，蓮藕、蓮子和馬蹄都保留著自然的清甜；鮑魚與固始土公雞的肉質飽滿且口感獨特，鮮香四溢，即使是雞肉也展現出不輸鮑魚的美味。潢川甲魚在上桌時還伴有剪彩儀式，這種尊貴的禮遇甚至超越了傳統的魚頭酒習俗，讓人在每一輪美食享用中都能找到品味的理由。

令我記憶猶新的是他們的一道配菜——鴨血。不論是旱鵝肉塊還是紅燒潢川黃蓋甲魚中，都有它的身影。經過滋味湯底的慢燉，鴨血呈現出自然的氣孔和綿密口感，細膩而富有彈性，仿佛找回了兒時那純粹無添加的味道。

交通便捷，車輛可以直接停靠在店門口。人均消費約200元，這個價格既適合朋友聚會，又滿足商務宴請的需求，受眾群體廣泛。當然，每一道信陽菜都離不開經典的信陽毛尖茶相伴，尤其是當老板本身就是信陽人時，食材的地道性也體現在了這杯香茗之中。

##品味中原美食##

##原生態的信陽味道##

(責任編輯：佚名)