舌尖上的清明食譜(舌尖上的清明)

品嘗傳統風味：清明節的美食盛宴！

您是否都已經嘗過這些經典佳肴呢？

【艾粄】

作為清明節不可或缺的小食，艾粄以鮮綠的艾草汁和糯米粉為原料，包上芝麻、花生及白砂糖制成的甜餡，蒸煮20分鐘后，便能享用到這沁人心脾的獨特美味。

【青團子】

江南地區在清明時節有食用青團子的傳統。其外觀與艾粄類似，但制作時選用的是漿麥草而非艾葉。青團子色澤油綠，口感甜而不膩。

【樸籽粿】

樸籽粿是潮汕地區的傳統清明節糕點，以樸籽樹葉和大米磨成的粉發酵后加糖蒸制而成。呈現淺綠色，質地綿軟甘甜，風味獨特。

【清明粽】

粽子的傳統食用時間并非端午節，而是在清明前一天的寒食節。至今，在長興一帶仍保持著清明時節吃粽子的習俗。如今，粽子品種繁多，令人眼花繚亂。

【烏稔飯】

在閩東地區，家家戶戶都會在清明時節煮制“烏稔飯”。這道美食通過將糯米浸泡于煮熟的烏稔樹葉中蒸煮而成，盡管色澤烏黑，但香氣撲鼻，別有風味。

【棗糕】

棗糕又名“子推餅”，在北方地區以酵糟和面粉為基礎原料加入紅棗制成。谷物與紅棗結合，符合春季養生的需求。

【芥菜飯】

在閩東地區，清明時節有食用芥菜的傳統。據說食用用芥菜混煮的米飯后，一年四季都不會長疥瘡。

【馓子】

馓子是一種香脆美味的傳統小吃，“寒具”是其古稱。北方馓子以麥面為主料，造型大方；南方馓子則更精細，多以米面為原料。在少數民族地區也有食用馓子的習慣，現今卻很少見到了。

【薄餅】

在閩南地區的多數地方，在完成掃墓活動后會聚在一起包制薄餅并享用。內含海苔、蛋絲及各種蔬菜，最后蘸以辣醬一起食用，實為一種幸福的體驗。

【清明螺】

清明時節是田螺（又稱螺螄）的最佳食用季節。此時的螺肉最為肥美，有“清明螺，肥似鵝”的美譽。

(責任編輯：佚名)