北京特色美食合集！來(lái)京必吃的老字號(hào)美食推薦，錯(cuò)過(guò)你就虧大了！

首都，地理位置優(yōu)越，風(fēng)光獨(dú)特，歷經(jīng)千年依然繁榮昌盛，四季變換而不失活力

獨(dú)特的自然環(huán)境滋養(yǎng)了一群豪放熱情的北京居民，并孕育了豐富多樣的本地美食

北京菜，又稱為京幫菜，以北方菜肴為基礎(chǔ)，在口感和烹飪技巧上有著成熟的表現(xiàn)，且不局限于特定風(fēng)味，融合了全國(guó)各大菜系的特點(diǎn)

接下來(lái)，我們將一起探索六道經(jīng)典的北京菜肴，味道地道，每一道都是北京人心中的摯愛(ài)，吃過(guò)的人無(wú)不對(duì)其贊不絕口。讓我們一探究竟，看是否有你的最愛(ài)？

1、砂鍋白肉

砂鍋白肉源自傳統(tǒng)的白煮肉技藝，是京城餐館中常見的菜肴，也是家中款待親朋好友的必備佳肴

正如其名，此菜由砂鍋烹制而成，主要食材為五花肉和酸菜。將兩者一同燉煮，待五花肉熟透后撈出切片，置于酸菜之上，這樣的做法讓味道更為濃郁，口感更勝一籌。

出鍋的砂鍋白肉香氣撲鼻，誘人食欲。酸菜與豬肉的結(jié)合恰到好處，肥而不膩，且越品越有滋味

2、蟹黃豆腐

蟹黃豆腐，又稱蟹黃燒豆腐或蟹黃豆腐煲，是漢族的傳統(tǒng)美食。一聽名字就明白這道菜是以蟹黃和豆腐為主料烹制而成的美味，不過(guò)由于蟹黃價(jià)格昂貴，通常會(huì)用咸蛋黃替代。

其做法相對(duì)簡(jiǎn)單，先將咸蛋黃研碎后與溫水混合，再放入切好的豆腐燉煮，最后調(diào)味并勾芡。出鍋的蟹黃豆腐香氣十足，咸蛋黃醇厚，味道鮮美，是味蕾的一大享受

3、冰糖肘子

冰糖肘子是譚家菜中的名菜，在節(jié)日聚會(huì)時(shí)常見于餐桌上，成為慶祝時(shí)刻不可或缺的一道佳肴

這道菜的原料顯然就是冰糖和豬肘。將冰糖炒化后與肘子一起蒸煮，成品色澤紅亮，味道濃郁，肉質(zhì)酥軟，湯汁粘稠如膠

4、京醬肉絲

京醬肉絲是一道色香味俱全的北京特色菜，雖然家中常做香辣肉絲和青椒肉絲等菜肴，但京醬肉絲以其獨(dú)特的北方傳統(tǒng)烹飪技藝“醬爆”，使用的是老北京甜面醬，使其更為出眾

炒熟的肉絲滑嫩甜美，甜面醬均勻包裹在肉絲上，色澤紅亮油潤(rùn)，醬香濃郁，咸甜適中。尤其適合搭配蔥段，卷入豆皮或薄餅中享用，與北京烤鴨的食用方式有異曲同工之妙。

5、羅漢大蝦

羅漢大蝦是“京味三大蝦”之一，作為經(jīng)典的北京名菜，早在清朝時(shí)期就深受大眾喜愛(ài)。其獨(dú)特的外形猶如袒胸露腹的胖羅漢，因此得名

主要用料包括大蝦和芝麻，烹飪過(guò)程復(fù)雜，運(yùn)用了兩種烹飪方法。整只蝦被制成兩種形狀和口味，前半部分保留殼的紅色蝦段，后半部分則是用蝦肉制作的金黃色蝦段

成菜后的蝦段擺盤錯(cuò)落有致，紅黃相間。成品色彩鮮艷且美觀，一面蝦尾香脆，一面蝦頭酸甜可口，口感別具一格

(責(zé)任編輯：佚名)