重新發(fā)現(xiàn)鄭州阿五：品嘗高檔豫菜之旅

#鄭州美食攻略#今天看到了不一樣的阿五

第一次吃阿五黃河大鯉魚，還是15年前，在建業(yè)路那個(gè)小店里。讓我印象最深的反倒不是黃河大鯉魚，而是食香菜涼粉。特別是在炎熱的夏天，先吃一碗放了芥末的食香菜涼粉，特別的通透。

現(xiàn)在的阿五黃河大鯉魚已經(jīng)有了翻天覆地的變化。菜品精致、味道升級(jí)，讓鄭州的豫菜館子，檔次也變得越來(lái)越高了。再有外地朋友來(lái) Zhengzhou，我們也可以帶著吃高檔的豫菜，如朱仙鎮(zhèn)豆腐絲等。

朱仙鎮(zhèn)豆腐絲，是從開(kāi)封縣（現(xiàn)在叫祥符區(qū)）朱仙鎮(zhèn)取來(lái)的。這塊地方，在北宋時(shí)期因其特殊的地理位置，成了美食和文化的聚集地。朱仙鎮(zhèn)豆腐絲，廚師精湛的刀功，切的可以穿過(guò)針鼻。這一盤豆腐絲，就足足有四千多根。

黃燜潢川甲魚：潢川，是地處河南、湖北、安徽三省交界的淮河流域。河網(wǎng)密集，氣候溫潤(rùn)，全年空氣濕潤(rùn)，特別適合甲魚生長(zhǎng)。潢川甲魚的特點(diǎn)是裙邊肥厚，肉質(zhì)緊實(shí)，無(wú)任何腥味。高湯慢煨，湯汁因裙邊的膠質(zhì)變的濃稠。最后再做成甲魚面，滿足了河南人的面條需求。酥皮胡辣湯，也改變了胡辣湯難登大雅之堂的尷尬境地，讓傳統(tǒng)的河南小吃變得越發(fā)的高級(jí)。

紅燒大鯉魚，是店里的招牌菜， Zhengzhou 人愛(ài)吃黃河大鯉魚勝過(guò)其他省份，其實(shí)黃河流經(jīng)的幾個(gè)省份，都有吃鯉魚的習(xí)慣，如青海、寧夏、甘肅、陜西、山西、河南、山東等。阿五把一道菜做成了品類的招牌，為他點(diǎn)贊！

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(責(zé)任編輯：佚名)