恩施之旅：不容錯(cuò)過(guò)的當(dāng)?shù)靥厣朗惩扑]

歡迎來(lái)到美麗的恩施！今天我要向大家介紹一些獨(dú)具特色的當(dāng)?shù)孛朗场Ｊ紫韧扑]的是合渣，這是一種深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的傳統(tǒng)食物，有著“辣椒當(dāng)鹽，合渣過(guò)年”的民諺美譽(yù)。制作合渣的方法很簡(jiǎn)單：將泡脹的黃豆連同水一起磨成漿，煮沸后加入新鮮的蘿卜菜葉再煮一次即可完成。這道美食不僅口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法簡(jiǎn)便，因此土家人也稱(chēng)之為“懶豆腐”。

接下來(lái)要介紹的是恩施地區(qū)的另一道美味——土家臘肉。每年過(guò)年前，每個(gè)家庭都會(huì)準(zhǔn)備一些年豬，用于過(guò)年期間食用。然而吃不完的豬肉會(huì)被加工成臘肉以方便保存，并且臘肉的顏色更加誘人。制作好的臘肉通常會(huì)懸掛在通風(fēng)處儲(chǔ)存長(zhǎng)達(dá)兩三年之久，其特點(diǎn)是色澤焦黃、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、香氣濃郁、風(fēng)味獨(dú)特。恩施地區(qū)的土家臘肉還有多種創(chuàng)新的做法，例如小米蒸年肉和鲊廣椒炒臘肉等。

第三個(gè)要推薦的是柏楊豆干。這種豆制品源自利川市的柏楊壩鎮(zhèn)，并且從明清時(shí)期就已經(jīng)開(kāi)始制作了。據(jù)說(shuō)當(dāng)?shù)匾患颐麨樯蛴浐贸云哦垢勺鞣坏漠a(chǎn)品曾被列為朝廷貢品，深受康熙皇帝的喜愛(ài)。現(xiàn)如今，除了在餐館里能夠品嘗到現(xiàn)炒的新鮮味道之外，在超市還能買(mǎi)到包裝精美的作為禮物贈(zèng)送。

我要為大家介紹的是榨廣椒，這是一種非常有特色的酸辣食物。土家人對(duì)酸辣的熱愛(ài)無(wú)以復(fù)加，“三日不吃酸和辣，心里就象貓兒抓”就是最好的證明。榨廣椒是將玉米粉與辣椒混合后放入壇中發(fā)酵而成的一種可以長(zhǎng)期保存的食物，主要用于制作蒸肉或臘肉時(shí)作為底料或者拌料使用，這樣烹飪出來(lái)的菜肴不會(huì)油膩且口感鮮美。

以上便是恩施地區(qū)的幾款特色美食，希望大家有機(jī)會(huì)能夠親自來(lái)恩施體驗(yàn)一番這些美味佳肴的魅力！

(責(zé)任編輯：佚名)