紀(jì)錄片舌尖上的中國：這就是中國的美食文化！

在中國吉林省的東北部，一場嚴(yán)寒席卷而來，溫度驟降至零下近30攝氏度。然而，在石光滿漢全席博物館內(nèi)的“御膳房”，卻是一片暖意融融。這里的烹飪藝術(shù)如同春日般熱烈。 在廚房內(nèi)，年輕的廚師劉闖正在精心切割著優(yōu)質(zhì)的黑豬肉，其刀工精細(xì)至極，每一刀的走向和力度都恰到好處。他和他的師父趙世克、師爺李石琮正忙碌地準(zhǔn)備一場盛宴。這場盛宴正是中國美食文化中的瑰寶——“滿漢全席”。這是一場融合了滿族與漢族烹飪技藝的大餐，總共包含108道菜，涵蓋了中華八大菜系的精華。它的制作過程繁瑣且講究，需要多達(dá)十幾位廚師的團隊協(xié)作。 趙世克作為劉闖的師父，同時也是李石琮的弟子，他對“滿漢全席”的理解更為深入。他主要負(fù)責(zé)烹制野味，如鹿肉和魚類，掌握著火候的關(guān)鍵。而65歲的李石琮，則承擔(dān)起更復(fù)雜的任務(wù)，如鮑魚、魚翅和海參的烹飪。 劉闖所在的吉林市，是滿族的重要發(fā)源地之一，也是清朝時期的打牲烏拉總管衙門所在地。這里物產(chǎn)豐富，歷史悠久，孕育了許多滿族名菜和獨特美食。從小就對滿族飲食文化感興趣的劉闖，在多位烹飪大師的影響下，成為“吉林滿漢全席傳統(tǒng)烹飪技藝”第四代傳人。 在師父的指導(dǎo)下，李石琮對滿族的傳統(tǒng)菜肴進行了深入研究和創(chuàng)新，將現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與工藝學(xué)融入其中，使得這些菜品更加豐富多樣。同時，他也關(guān)注食材的選擇，隨著時代變遷，有些食材難以獲取，或者某些野生動植物受到法律保護，他便尋找替代品，確保風(fēng)味的傳承。 為了讓更多人了解并傳承這門烹飪藝術(shù)，李石琮創(chuàng)立了石光滿漢全席博物館，專注于研究、挖掘和弘揚滿族美食文化。博物館內(nèi)不僅展示了滿族狩獵、捕魚和烹飪的傳統(tǒng)工具，還珍藏了許多“打牲烏拉”時期的文物。 令李石琮欣慰的是，年輕游客和廚師對博物館的興趣日益濃厚，他們來此交流學(xué)習(xí)，使得滿族菜肴的故事得以延續(xù)。“滿漢全席”從民間小吃到宮廷盛宴的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)了歷代烹飪大師的智慧與創(chuàng)新，這些經(jīng)典菜品如今已成為了中華傳統(tǒng)文化中不可或缺的一部分。 在2000年的全國美食大賽中，李石琮憑借其制作的“滿漢全席千禧宴”獲得了金獎和“中國美食特殊貢獻獎”，并因此榮獲“中國十大烹飪巨匠”的稱號。他與師父共同撰寫的《滿漢全席》一書，進一步推廣了這一獨特的烹飪藝術(shù)。 李石琮堅信，“滿漢全席”不應(yīng)僅限于影視作品中，它應(yīng)該走進尋常百姓家，走近年輕人的生活。在他的徒弟劉闖的協(xié)助下，他們計劃通過直播分享“滿漢全席”的故事，甚至進行教學(xué)，讓年輕一代有機會接觸并傳承這份美食文化。 盡管劉闖在廚房里還是一名新手，但他已經(jīng)參與了多次“滿漢全席”的制作。最近，他接到了一份特殊的訂單：犴鼻、猴腦和發(fā)財熊掌的菜品。然而，這些食材已受到法律保護，他們巧妙地用鹿鼻、羊腦、黑豬肉和鹿筋來替代，保留了原有的風(fēng)味。 如今，李石琮和他的徒子徒孫們希望通過直播的形式，讓更多人了解滿漢全席的故事，感受這份跨越時空的烹飪藝術(shù)的魅力。這不僅是一場味覺盛宴，更是一次對傳統(tǒng)美食文化的傳承之旅。（完）

(責(zé)任編輯：佚名)