一碗牛肉粉半個世紀(jì)情：重慶南岸區(qū)新開食肆引回憶

在充滿動感的城市重慶，其夜景如夢似幻，吸引著無數(shù)的目光。這座城市的美食更是遠(yuǎn)近馳名。我所居住的南岸區(qū)萬壽華庭社區(qū)內(nèi)，近期有一位名叫羅昭慶的居民開設(shè)了一家名為“碓窩牛肉粉店”的新食肆。盡管已經(jīng)在業(yè)主群中有所耳聞，但我由于種種原因一直未能前去品嘗，直到九月二十日的傍晚五時，我終于親自探訪了這家店鋪。 羅昭慶，這個名字對我來說既陌生又熟悉，我想他可能是來自重慶周邊的萬盛區(qū)。在1965年，我在那里的興隆關(guān)壩鎮(zhèn)有過一段工作經(jīng)歷，那里留下了我人生起步的印記，而姓羅且名字中帶“昭”的人氏在當(dāng)?shù)仡H為常見。 當(dāng)我走進店門，第一件事就是詢問工作人員關(guān)于羅昭慶的信息。他們告訴我，他確系萬盛區(qū)人士，并由一位熱情的服務(wù)員講述了關(guān)壩街的一些往事。這些回憶與我記憶中的興隆關(guān)壩鎮(zhèn)有著奇妙的共鳴。遺憾的是，當(dāng)天羅昭慶并未在店內(nèi)，而我在五點半如約再來時，終于與他相逢，這讓我回想起了五十年前的一段舊事。 回憶起1965年八月，我作為新分配的教師來到了南桐區(qū)關(guān)壩鎮(zhèn)。初見此地，我被其深厚的人文歷史底蘊所吸引。古色古香的小街、蜿蜒曲折的青石路、熱鬧非凡的酒肆飯店，以及沿河而建的清代廊橋，還有那遮天蔽日的千年古樹和身著民族服裝的苗族人，構(gòu)成了寧靜和諧的畫面。物價也十分親民，尤其是每斤僅售五毛錢的牛羊肉，讓人記憶猶新。 如今回想起那段時光，仍讓我心生暖意。而羅昭慶在萬壽路開設(shè)的“碓窩牛肉粉店”，其名稱對于年輕一代來說可能較為陌生。“碓窩”是石器時代的生活工具，用來研磨谷物和調(diào)料，現(xiàn)在的改良版本則成為了煮燉器具，在藏南和貴州地區(qū)非常流行。用這種傳統(tǒng)方法熬制出來的湯汁，充滿了原始的醇厚口感。 昨天在店里，我品嘗了一份原汁原味的牛肉米粉。選用的是貴州高山黃牛的骨頭熬成鮮美湯底，搭配雪花狀的犍子肉，切片整齊且厚度均勻。米粉則是精選高山稻谷研磨蒸煮而成，佐料講究自然，醬油醋均為純正，確保了食品安全。因此，這里的顧客絡(luò)繹不絕。 羅昭慶是一位經(jīng)驗豐富的中年大廚，走南闖北的經(jīng)歷和家族傳承的貴州羊肉、牛肉粉制作技藝，使他積累了深厚的烹飪功底。這一碗湯醇肉嫩、味道鮮美的牛肉粉，喚起了我對五十年前關(guān)壩鎮(zhèn)生活的回憶。 畢業(yè)后的最初歲月，就是與關(guān)壩米粉店的香氣相伴。至今，那獨特的美味仍然縈繞在心頭，歷久彌新，難以忘懷。

(責(zé)任編輯：佚名)