中秋美食梭邊魚的經(jīng)典做法

成都新東方川菜大師為你帶來中秋美食梭邊魚的做法，教你梭邊魚怎么做，如何做梭邊魚才好吃；

中秋美食梭邊魚

梭邊魚的主要原料：

梭邊魚一尾（約2斤）加些菜夠3口之家食用，可以根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行調(diào)整。

梭邊魚的輔助原料：

郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包，菜油半斤，姜片、花椒、海椒（均少許），肉骨湯3斤，涪陵榨菜5-6薄片；芹菜、酥黃豆、蔥、小山椒、味精、蠔油（夠三小碗作料），豆腐、時(shí)鮮蔬菜。

梭邊魚的做法：

1、梭邊魚一尾剖成三片（魚肉、魚骨）加黃酒、鹽、永川豆豉碼味，使魚肉和魚骨均勻吸收原料中的汁液和香氣。

2、熱鍋下菜油，將郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包炸出香味，放入姜片、花椒、海椒炒香，加肉骨湯3斤至湯頭四溢，使得整個鍋中的原料均勻混合和充分熟透。

3、把碼好味的梭邊魚放入鍋里煮5-10分鐘，直到魚肉發(fā)白即熟，可以關(guān)火了；

4、蔥、小山椒、芹菜（切成末）與酥黃豆、味精、蠔油裝入小碗中（約在碗一半位置），再把煮好的梭邊魚的湯盛入小碗里，即可沾食魚肉了；

5、魚肉食完后可以開火下豆腐、時(shí)鮮蔬菜，使得所有原料均勻熟透和充分結(jié)合。

(責(zé)任編輯：佚名)