大埔梅佳餐館：傳統客家風味的美食探索（含扣肉、豆腐等）

年初六的美食探索：從饒平到大埔的客家風味之旅

在農歷新年第六天，我們從潮州饒平啟程，驅車前往梅州大埔，夜幕降臨時，在這座歷史悠久的城市中心享用了一頓豐盛的晚餐。我們選擇的餐廳是一家擁有二十七年歷史的老字號——梅佳餐館。我在此前的大埔出差期間，曾數次光顧這里，對其美食贊不絕口，因此這次毫不猶豫地再次選擇了它。

菜單上盡是地道的傳統客家菜肴，旨在讓幾位潮州朋友領略梅州客家菜的精髓所在。我們品嘗了經典的扣肉、豆腐、苦筍、梅菜和咸菜，唯獨缺少了鹽焗雞，因為一份通常需要整只雞，四人享用顯得過于豐盛。

（扣肉下面墊的是源自梅州的獨特梅干菜，由芥菜通過三次蒸煮三次晾曬制成，香氣撲鼻）

首先端上桌的是清甜的枇杷花豬骨湯。在梅州，枇杷花是備受青睞的煲湯配料，它與枇杷一樣具有潤肺止咳、清熱解暑的功效。湯中帶有獨特的芬芳，但要注意適量添加，過多會過于濃烈。

釀豆腐，選用的是新鮮冬菇燉煮，味道尚可。盡管我個人更偏愛五華的豆腐，但這道菜也頗具風味。

咸菜炒牛百葉，是另一種我所喜愛的客家菜肴。雖然最初打算點咸菜炒大腸，但由于當日無供應，我們轉而選擇了牛肉。結果證明，牛百葉同樣出色，口感爽脆而不失韌性。

接下來是一道深受梅州人鐘愛的苦筍煲。這道菜融合了苦筍、肥肉和咸菜，是當地人餐桌上的常客。據說，在過去，客家子弟離開家鄉，踏上外出奮斗之路時，母親常常會準備一份苦筍煲作為臨行禮物。這不僅是清熱解乏的良藥，更是對未來的寄語：旅程雖長，苦難重重，但切勿輕言放棄。

在這個起航的新起點上，我們共享這份苦澀中帶有一絲甘甜的菜肴，寓意著未來的挑戰與堅持，愿大家一同砥礪前行！

(責任編輯：佚名)