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        文山廣南八寶鎮的壯族傳統美食(八寶鎮美食)

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發布時間:2024-10-23

        提到云南的文山廣南,人們往往聯想到的是其馳名遐邇的八寶米。在明清時期,這種優質稻米就已享有“貢米”的美譽,專供皇室享用。然而,鮮為人知的是,在文山廣南縣的八寶鎮,至今仍保留著一項壯族獨特的傳統美食制作工藝——扁米。

        扁米的原材料取自當地特有的高腳糯米。每年八九月份,當高腳糯米接近成熟之際,人們會摘下稻穗,用碗輕輕刮去谷殼,再通過簸箕篩選出純凈的谷粒。接著,將洗凈的糯米蒸熟,然后用小火慢慢烘烤,讓外層變得酥脆。接下來的關鍵步驟是使用木椎進行反復搗碎,借助簸箕篩掉剩余的稻殼。這個過程需要重復三到四次,直至米粒呈現出扁平形狀,色澤翠綠,散發出誘人的清香。用植物葉片包裹起來,可以有效保持其新鮮度。

        扁米在壯族社區中扮演著重要的角色,它不僅是村民間走親訪友時的必備禮品,同時也是年輕女子贈送心儀小伙子的象征。在當地,人們會在慶祝豐收的日子里共享月餅和扁米,這個節日被親切地稱為嘗新節。

        報道來源:云南日報全媒體報道團隊,成員包括楊質高、胡梅君、張文峰、劉暢、馬喆、黃鵬、殷潔和吳沛釗。同時,我們也感謝文山日報的董飛和喻傳宏,以及文山廣播電視臺的滿鑫和張麟為本報道提供的支持。

        文山廣南八寶鎮的壯族傳統美食(八寶鎮美食)

        (責任編輯:佚名)

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